喝奶粉長大!「牛奶大閘蟹」鮮甜肥美、蟹膏蟹黃超濃郁

| 三立新聞網
2014/12/23
【三立iNEWS】

記者張祐慈/綜合報導

國內食安問題層出不窮,現在很多民眾吃東西,都怕吃到有毒食物,但還是有不少業者專門做有機栽種,或古法製造健康安全食品。台南有一位水產養殖達人董紹緯,他引用烏山頭水庫的純淨水源培育大閘蟹,堅持不用藥,還餵大閘蟹吃奶粉,養出來的牛奶大閘蟹滋味鮮美,深受老饕喜愛!

食尚生活家:牛奶大閘蟹零污染 蟹膏蟹黃濃 | 食尚生活家 | 三立財經台CH88

現在正是大閘蟹的季節,台南董老闆專門養蝦兵蟹將,養出的肥美蟹肉讓許多老饕聞風而來,這其中的秘方就是「新鮮奶粉」。奶粉含有豐富的蛋白質及礦物質,董老闆將新鮮奶粉加上魚粉、豆粉和麵粉,為大閘蟹量身訂做專屬特餐。

「大陸絕大部分都吃很多、都吃動物屍體,動物屍體細菌很多,所以說他們藥用得很嚴重,就是這個原因,我們是純天然的,一公斤的價格比一個便當的價格還高。」董老闆解釋,奶粉營養價值高,所以小嬰兒都喝奶粉。

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4年前開始,董老闆從中國引進大閘蟹苗,不僅注重飼料的營養成分,加上烏山頭水庫純淨水源,打造天然無毒養殖環境。但別看這些大閘蟹現在凶巴巴的、精力旺盛,董老闆一開始飼養時,大閘蟹存活率不到1成;賠了300萬後換得經驗,現在大閘蟹育成率約2成,年產2萬隻,除了幫客人新鮮宅配外,董老闆也將豬舍改建成餐廳,大閘蟹現抓現煮,讓饕客馬上嚐鮮。

董老闆表示,因為南部冬天較慢,現在天氣剛剛冷下來,正是大閘蟹最肥美的時候,等蟹膏轉換為白色透明,會有讓人回味的香味。濃稠飽滿的蟹膏蟹黃、細嫩的蟹肉,也讓顧客們紛紛讚不絕口:「裡面的膏很多,膏很多很好吃。」、「蟹黃比較濃稠,那個肉比較Q。」

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董老闆不只是養大閘蟹高手,更是泥鰍達人,泥鰍富含胺基酸以及維生素,比一般的魚高出3到4倍。「在大陸說『水中人蔘』就是泥鰍,自從人家稻子用農藥以後,就把那個野生泥鰍都毒死掉了,我們這個泥鰍是經過改良比較大的。」董老闆的泥鰍體型不大,但力量十足,同樣採用烏山頭水庫的水源,加上充滿營養的黏質土,每隻泥鰍都被養得像活龍。

雖然水產養殖讓董老闆損失上百萬,但靠著創意,研發獨門配方飼料,養出天然純淨的泥鰍、龍蝦、大閘蟹,連對岸業者都來取經,成了台南水產養殖NO.1。

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攝影剪輯:古高樹
音樂提供:音韶唱片

   店家資訊:

店名:烏山頭大閘蟹養殖場
電話:06-6982111

   食尚生活家 播出時間

首播:(六) 14:00
重播:(日) 17:00、22:00、(一) 04:00、(二)17:00、(三)04

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