端午送禮/盤點飯店奢華肉粽 這一顆要價600元起跳

| 三立新聞網
2019/05/23

記者馮珮汶/綜合報導

端午連假即將到來,每年此時就是為自己放縱找個好藉口,因為端午就是要吃粽子啊!每年到了粽子評比的時節就是飯店業者們磨刀霍霍的時候,今年依舊不少五星飯店推出主廚拿手的粽子,不僅有創意的把粽子餡包進豬肚、當然奢華的鮑魚干貝配料是覺得不能少,以下就盤點各家飯店的肉粽重點,趕快來看你最想吃哪家!

✔台北天成大飯店

台北天成大飯店主廚團隊精心獻藝三款風味粽,即日起至2019/06/03開放訂購,人氣口味包含:長年熱銷的「寧式東坡肉粽」單顆售價NT$148、創新口味「紅麴松阪干貝粽」單顆NT$208,另有「水晶三色甜粽」三顆一組售價NT$148,搭配芝麻、花生與紅豆三種口味呈現。

其中「寧式東坡肉粽」中除了滷製東坡肉費時費工外,其中長糯米也淋上東坡肉精華滷汁,讓米粒都嚐得到鹹香的風味,以及客家酸菜也扮演稱職的綠葉角色,讓寧式東坡肉在腴香豐潤之餘,更添清香解膩,打造出多層次口感令人回味無窮。

天成表示,為滿足公司行號端午送禮的需求,推出精緻「天成璽粽禮盒」,內含兩顆「寧式東坡肉粽」、兩顆「紅麴松阪干貝粽」以及三顆「水晶三色甜粽」,禮盒優惠價NT$798,並附贈保冰袋以維持新鮮度。

▲天成創新口味「紅麴松阪干貝粽」單顆NT$208。(圖/飯店提供)

✔台北花園大飯店

台北花園大酒店即日起至2019/06/03於端午節推出四款兼具傳統、健康、創意、與異國風情的葷、素精緻珍粽,包括:經典美味「台式三杯雞粽」、異國南洋風情「泰式咖哩香粽」、素食取向健康加倍的「紅藜北菇素粽」,以及甜而不膩的「水晶三色甜粽」,分別售價NT$98到NT$168。

業者表示,另外還有「花園璽粽禮盒」NT$888,四款香粽除了甜粽一組三顆外其他口味各二顆,並附贈實用精美保冷提袋,官網訂購可享95折優惠,訂購折扣後滿NT$6,000可獲得六國餐廳「平日午、晚餐兌換券」兩張(每張價值NT$699+10%)。

天成飯店集團品牌行銷公關處總監趙芝綺表示,價格方面與去年同樣持平,食材全面升級,用料豐富,搭配上精心設計的保冷提袋,突顯出送禮高貴質感。

▲台北花園推出四款粽子,其中還有台式三杯雞粽。(圖/飯店提供)

✔美福大飯店

台北美福大飯店潮粵坊港潮餐廳即日起至6月7日推出「美福極品粽夏禮盒」,精心設計出六款匠心獨具的風味粽子:「川麻牛三寶粽」、「原味燒肉粽」、「花雕雞粽」、「裹蒸鹹芋粽」、「紫米蓮子豆沙粽」以及「柚香芋泥粽」,單入NT$180起,每組六入,優惠價NT$999(原價NT$1,380),凡折扣後消費金額滿NT$1,000,即附贈可重複使用的精緻保冷袋一只。

美福表示,這次推出了創意十足的新口味─「川麻牛三寶粽」,主廚嚴選美國牛肉,挑選出口感軟嫩的牛腩、爽脆的牛肚,以及Q彈的紐澳牛筋,於特調的川麻滷汁中燉煮4小時,再將吸收了牛肉精華的川麻醬汁與糯米混合蒸至入味,每一口都能嚐到牛肉渾厚的香氣在口中蔓延。

▲美福「原味燒肉粽」。(圖/飯店提供)

✔士林萬麗酒店

台北士林萬麗酒店首次推出2019年「萬粽選麗」經典台式端粽禮盒,分別有甜鹹兩種口味,「古早三層肉粽」禮盒每組NT$980六入裝,以及「傳統台式鹼粽」禮盒每組NT$880,內含原味及豆沙各三入、共六入。

酒店業者表示,「古早三層肉粽」主廚使用台梗1號糯米,米粒大而飽滿,先行加入配料經熱鍋爆香拌炒後,入鍋蒸熟備用;接著依序包覆起富含香氣的雲林北港9號花生、滷三層肥瘦肉塊、栗子、菜餔、香菇等經典北部肉粽配料,最後以桂竹葉包起,使米飯帶有淡淡竹筍香氣,為正宗傳統的北部粽。

「傳統台式鹼粽」則是使用傳統鹼液與圓糯米製成,再以傳統粽葉包裹,帶有著晶瑩剔透的外觀、口感軟嫩Q彈,古時常見用作祖先祭拜使用,無論是以古早味沾取砂糖吃法,又或是搭配蜂蜜、果醬一同食用,更襯托出清爽滑嫩風味。

▲士林萬麗經典台式端粽禮盒。(圖/飯店提供)

✔台北萬豪酒店

台北萬豪酒店資歷逾35年的「國宴主廚」高鋼輝以頂尖廚藝揉合上等食材,純手工精製數款端午粽禮,數度勇奪全台飯店評比冠軍,像是大小相當於四顆一般粽、豬年最喜氣的「珠光寶氣」豬肚粽,還有2019年全新品項、金黃酥脆、肉香四溢的「先知鴨粽」,以及全台四大通路共631款粽禮中奪下總冠軍、運用牛肝蕈等食材發揚「西材東烹」創意的「牛肝蕈鮑魚粽」等,6月6日前皆可訂購,即日起至6月7日開放台北萬豪現場取貨。

▲台北萬豪「牛肝蕈鮑魚粽」。(圖/飯店提供)

萬豪表示,珠光寶氣福袋粽獲得2015年蘋果日報飯店端午粽評比182款總冠軍、2017年蘋果日報飯店端午粽評比198款總冠軍,雲南彝族「五月端午吃豬肚」的習俗,結合高鋼輝師傅的家鄉味-廣東省肇慶市的「裹蒸粽」。嚴選台灣黑毛豬豬肚洗淨,以蔥、薑、紹興酒醃漬入味,另將糯米飯加入爆香廣東肝腸、臘腸、蝦米、花菇、紅蔥酥等配料,以蠔油與高湯佐味後,與南非活鮑魚、瑤柱、火腿、花菇、栗子、鹹蛋等內餡一同填入豬肚中,油炸後外層包覆清香竹葉及荷葉,以極致上湯蒸煮而成,一顆重量高達相當於四顆三角粽。

特別的還有這款先知鴨粽,是2019年全新品項 ,而且僅限於台北萬豪現場取貨,體型較小、皮脆肉嫩的宜蘭櫻桃鴨以私房醬汁及八角、草菓、桂皮等藥材醃製24小時,鴨腹填入以精熬八小時的鴨高湯拌製之糯米飯、鴨肉丁,吊起風乾12小時,入烤爐烤至金黃,上桌前淋上熱油增加脆度美味上桌。

▲台北萬豪「先知鴨粽」。(圖/飯店提供)

✔台北西華飯店

台北西華飯店2019年全新品項,使用整份肉香四溢的帶骨牛排交織酸甜可口的野莓製成的「野莓紅酒牛排粽」、結合桂花烏龍、蜂蜜威士忌、柚香楊枝甘露、野櫻洛神莓等誘人風味的「八巧冰心粽」,也有最受歡迎的大器粽禮三粒裝NT$1,488 (牛肝蕈鮑魚粽、噶瑪蘭東坡肉粽、百合蓮子養生粽)以高質感木盒盛裝,以及送禮最實惠的五小粒裝NT$988 (牛肝蕈鮑魚粽一粒、噶瑪蘭東坡肉粽兩粒、百合蓮子養生粽兩粒)以古典山水畫繪製的絕美保冷袋盛裝。

其中這款噶瑪蘭東坡肉粽是2017年蘋果日報評比冠軍,肥瘦適中、肉香四溢的宜蘭噶瑪蘭五花豬,汆燙切塊後以紅谷米、炸香的蔥、薑、蒜、洋蔥及冰糖、醬油、紹興酒、香醇濃郁的噶瑪蘭威士忌,反覆燉煮煨燒得軟嫩可口、香氣四溢。將滷肉汁拌入蒸熟長糯米飯,加上紅蔥酥、填入滷肉、口感鬆綿的滷栗子、花菇及手工鹹蛋,包入粽葉而成。

▲台北西華粽子禮盒相當精緻。(圖/飯店提供)

✔晶華酒店集團

酒店主廚團隊選定正宗台灣料理中的「阿舍菜系」、以「套疊」技法的代表名菜乾坤燒蹄為靈感來源,推出重達1.2公斤的乾坤燒蹄八寶粽,搭配麻油雞肉粽,以及綠竹筍鮮肉、冠軍八寶芋泥、養生紫米豆沙、冠軍鮑粽等多款歷屆媒體評比冠軍,加上故宮晶華推出的宮廷極品龍粽禮盒和三元及第粽禮盒,要讓饕客每款都帶回家。

全新推出的乾坤燒蹄八寶粽,以乾坤燒蹄這道經典大菜維樣版復刻呈獻,結合兩種口味食材的「套疊」方式烹調,首先取用豬蹄前腳部位將骨頭完整去除,再依序加入經過醬油、冰糖、米酒調味後的糯米、芋頭、香菇、梅花肉、蓮子、猴頭菇等餡料,表層刷上適量醬油、以大火油炸兩分鐘造就外皮Q彈口感後,裹上荷葉並後放入蒸籠以大火蒸煮約90分鐘,成品上桌、打開荷葉,整隻豬蹄氣勢磅礡閃耀著油亮的色澤,切開後、肉香、米香與荷葉香氣四溢,無論是送禮或是與家人分享都有著大戶人家的派頭。

另一款有著滿滿台味的創新口味則是麻油雞肉粽,料理時必須先將麻油與老薑下鍋以中火煸炒,炒至薑片顏色變深浸潤出香,再加入鮮嫩的切塊雞腿肉以大火翻炒,之後倒入米酒蓋過雞肉以及適量的水與冰糖,入味的雞肉再與富有Q彈口感的杏鮑菇一同包入噴香米粒當中,蒸煮過後麻油香氣更加濃郁,是夏日補氣的美味選擇。

▲台北晶華乾坤燒蹄八寶粽。(圖/飯店提供)

✔台北君悅酒店

台北君悅酒店即日起推出包經典「寶島北部粽」、「松茸松露蕈菇素粽」、「京都抹茶雙心麻糬粽」以及充滿南國風情的新產品「香蘭牛三寶粽」等四款端陽佳節獻禮。

寶島北部粽將國產圓糯米與長糯米以獨家比例混合後,先泡水兩小時再瀝乾蒸煮30分鐘,隨後加入由紅蔥頭、蝦米、台北君悅酒店特殊配方滷製而成的國產五花肉、栗子、鹹蛋黃、整顆干貝及台灣香菇等傳統北部粽食材,包入粽葉內再蒸煮30分鐘。

還有這款京都抹茶雙心麻糬粽,特別選用來自日本京都的抹茶粉混入圓糯米與長糯米一同蒸煮上色入味,於糯米起鍋前再次加入抹茶粉攪拌增添香氣;之後將抹茶糯米包入內有自製紅豆沙與奶皇餡料的雙心麻糬,以同心圓方式凝成甜而不膩、Q彈有勁的口感,紮實的份量更適合多人分享,是午後點心的絕佳選擇。

飯店粽子。

▲台北君悅獨特的京都抹茶雙心麻糬粽。(圖/飯店提供)

✔台北喜來登大飯店

台北喜來登大飯店宴會廳與辰園粵籍主廚團隊推出「粽夏青蒲香」四款粽情禮盒,以寒舍家傳經典好味喚起記憶中家鄉味的「寒舍台式粽禮盒(6入)」每組TWD1,080;依循老廣東道地粵味的「廣式雙味粽禮盒(4入)」每組TWD1,280,包含辰園三寶-肝腸、臘腸、臘肉入粽的「臘味鮑魚粽」與養生榖母佐搭野蕈香氣縈繞的「黑松露藜麥鮑魚粽」兩款精選粽品。

酒店業者表示,粽情禮盒5月15日(三)起於1F The Deli烘焙坊開始提貨,也有伴手禮「臘、肝腸+XO醬禮盒」TWD1,480及酸甜鬆軟的「金雪絮餅禮盒(12入)」TWD680。

▲喜來登粽子禮盒內容相當豐富。(圖/飯店提供)

✔礁溪寒沐酒店

礁溪寒沐酒店自5月1日(三)起,與寒舍集團同步開賣,最受消費者喜愛的「經典寒舍台式粽禮盒」每盒TWD1,080(6入),採用台灣道地傳統食材搭配精緻手藝,寒舍台式粽的內餡採用肥瘦適勻的五花肉與味道鮮美的埔里香菇、細緻清香的北港花生、口感綿密的黃金板栗,以獨門老滷一同燉煮,再填入酒香鹹鴨蛋、靈芝菇、瑤柱等傳統餡料增加口感,寒舍台式粽今年精心設計典雅大氣的四方禮盒提袋,5月31日(五)前預購付款可享8折優惠。

✔香格里拉台北遠東飯店

香格里拉台北遠東國際大飯店今年獻上主廚團隊精心打造的七款美粽及兩款頂級粽香禮袋,從經典風味到創新組合,單顆美粽價格自NT$188到NT$688不等,飯店亦也推出兩款香粽禮袋,以時尚潮包造型推出兩款色系。

粽情海陸禮袋內含鮑魚海鮮粽、筍尖火鴨粽、五福粽、紫米奶黃粽各兩入,售價NT$1,388;端粽傳情禮袋內含鴨肝紅酒牛肉粽、黑松露北菇竹笙牛肚菌素粽、五福粽、紫米奶黃粽兩入,售價NT$1,188,6月7日端午佳節前皆可訂購。

其中這兩款奢華的粽子單顆就要價638元,廣式裹蒸粽精選香宮掛爐烤鴨、蝦乾、紅仁鴨蛋、以及鹽醃漬24小時的五花肉等頂級食材,並將綠豆仁混入圓糯米增添Q彈口感,適合四至五人分享;鮑魚海鮮粽主廚精選32頭鮑魚、大閘蟹粉,將極品海鮮包起來一起嚐!以層層堆疊的方式融入糯米中,每一口都是滿滿的極鮮美味,喜愛海鮮的饕客絕對會愛上。

飯店粽子。

▲香格里拉遠東酒店的粽子禮盒相當時尚。(圖/飯店提供)

飯店粽子。

▲香格里拉遠東酒店的粽子禮盒相當時尚。(圖/飯店提供)

✔林口亞昕福朋喜來登酒店

林口亞昕福朋喜來登酒店,2樓「聚味軒」中餐廳,資深副主廚李俊毅特別結合餐廳江浙主題東坡肉、桂花與龍井,以及健康養生元素的食材紅藜麥、鷹嘴豆及香氣逼人的頂級菇類,設計「聚味東坡鮮肉粽」、「松露舞茸八寶粽」與「龍井桂花紫心粽」三款口感獨特且外皮內餡都絕妙搭配的「福昕端午粽禮盒」,並以養生為基礎概念,讓講求健康又想應景的現代人,可以吃得健康。酒店業者表示,「福昕端午粽禮盒」每盒NT$980,「聚味東坡鮮肉粽」、「松露舞茸八寶粽」與「龍井桂花紫心粽」各2顆。 

✔華泰王子大飯店

華泰王子大飯店九華樓的香粽由具有30年以上經驗的香港籍廚藝團隊操刀,二款香粽中,鹹粽「XO醬烏魚子粽」以九華樓招牌干貝櫻花蝦XO醬入餡,搭配頂級烏魚子,香氣悠長,用料實在;甜粽「桂圓紅豆沙粽」則將綿密的紅豆、長糯米、及帶有米酒香氣的桂圓完美結合,香甜不膩。無論送禮或自用,都能品味到精華美味。

九華樓「九華好粽」香粽系列即日起開放預購至2019年06月03日(一)止,「XO醬烏魚子粽」單顆售價NT$180,「桂圓紅豆沙粽」單顆NT$80,若購買原價NT$980的九華好粽保溫提袋組,內含「XO醬烏魚子粽」、「桂圓紅豆沙粽」各3顆,特惠價NT$880,並附保溫提袋一個。

▲華泰王子推出兩款香粽。(圖/飯店提供)

✔六福旅遊集團

六福旅遊集團今年推出「六福如意快樂粽」每組5顆售價790元,嚴選登上國宴殿堂的雲林快樂豬五花肉入粽,以北部粽工法製作,用蒸籠炊蒸至熟透,師傅還親自調製獨家醬汁;另外一款含有整顆鮑魚的「尊品海陸粽」,每組5顆售價1280元,今年兩款粽子同步在5家電商平台上販售,在家滑手機就可以買到精緻的飯店粽。

✔台北王朝大酒店

台北王朝大酒店推出「極品花雕醉龍鳳粽」及「古味菜香翠中紅粽」,搭配時尚的保冷提袋,每組售價750元起。  「極品花雕醉龍鳳粽」內餡選用經典花雕雞與龍膽石斑魚,另有栗子、香菇、白果與鹹蛋黃等,玉蘭軒主廚駱林榮發揮創意,將逾十年的花雕酒以小滴管方式包裝,顧客品嚐時可依照個人口味,自行將滴管插入肉粽中,讓酒香與粽香完美結合。「古味菜香翠中紅粽」菜香十足,先將長糯米泡水八小時,再放入蒸籠內約五十分鐘,最後搭配青江菜以中火拌炒,素粽內餡選用鳳眼果、栗子、山藥及筍丁等食材與紅糟一同拌燒,將食材的美味完全鎖在素粽中。「古味菜香翠中紅粽」從外到內有青江菜的菜香、也有紅糟的點綴,也是素食者不能錯過的人氣商品。

▲台北王朝大酒店推出「極品花雕醉龍鳳粽」及「古味菜香翠中紅粽」。(圖/飯店提供)

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