| 三立新聞網記者張珈瑄、鄭仕欣／台北報導
台灣人超愛吃牛肉，根據統計，民眾一年能吃掉價值超過160億元的美國牛，其中肋眼牛就占超過3成，甚至還有店家統計，年輕人最愛吃沙朗牛排，因為不會太硬，又比較便宜；但如果是稍微年長一點或是饕客，則是偏好肋眼，因為帶有油花，肉也比較軟嫩。
▲台灣人愛吃牛排。
美國肋眼牛排放上加熱鐵盤，香氣瞬間撲鼻。台灣人愛吃牛，連定食店家也來搶生意，炭火燒烤片片幫你切好，不用刀叉，用筷子也可以。 會以肋眼牛當主角，就因為台灣人偏愛肋眼牛排，根據統計，民眾一年能吃掉價值超過160億元的美國牛，其中肋眼牛就占超過3成。
▲台人每年吃牛超過160億！
連鎖定食業者楊長縉表示：「比較愛吃牛肉又喜歡吃比較油花多一點的話，就會選肋眼為主，再年輕一點的話，可能因為消費能力比較不高，所以他們會選擇沙朗或者是翼板的一個部位。」
牛排部位和年齡層也有差，餐廳透露，「黃金世代」也就是50到64歲，跟「千禧世代」約25歲到40歲的民眾偏愛肋眼，而年輕人則較愛沙朗。
▲年輕人因消費能力，偏愛「較便宜」的沙朗牛排。
因為肋眼是取自牛隻靠近背脊的肌肉，肉質嫩、油花多，建議熟度5分熟，老饕最愛；沙朗牛排口感偏扎實、較平價，熟度大約5~7分熟；另外紐約客是牛的前腰脊肉部位，運動量大、肉質緊實，建議熟度3~5分熟。
▲不同部位吃起來口感大不同。
民眾：「沙朗，不用吃太貴。」、「一般牛排都是肉，沒有肥的對不對，那它就是帶有點（油花）像豬肉的五花肉一樣。」
美食激戰，部位各有喜好，料理也有不同眉角。
