夏天也有蟹?饕客私藏東北角「白底蟹」 煮粥、蒜醃超鮮美

| 三立新聞網
2019/06/13
【新聞台】

記者林昆慶、曾建勳/新北報導

吃螃蟹不只是秋天的專利,夏天也有不少民眾到東北角吃「白底蟹」。這種螃蟹背部是黑褐色,腹部是雪白色,外型不大、肉也不多,但煮起來特別鮮甜,雖然一年四季都有,但清明節到端午期間最肥美,讓不少饕客在夏季慕名嘗鮮。

螃蟹在熱鍋中川燙逐漸變橘紅,這是台灣東北角夏季盛產的白底蟹,煮熟後,不少當地人會加進熱粥裡。

東北角呷海鮮!「白底蟹」煮粥、蒜醃鮮美

▲白底蟹煮粥超鮮美。

橘紅色白底蟹大約手掌大,整隻蟹做成的螃蟹粥是道地吃法,沒去殼直接拿起啃。蟹殼熬到清脆即斷,白底蟹 一年四季都有,但清明到端午期間正值產季、最肥美,吃起來有獨特鮮甜風味,相較於萬里蟹9到11月交配期,公蟹肥美,到了過年前,母蟹肉汁鮮甜。

東北角呷海鮮!「白底蟹」煮粥、蒜醃鮮美

▲白底蟹一年四季都有;萬里蟹9~11月是產季。

澳卯漁港餐廳業者蕭文偉:「這裡當地人都把牠(白底蟹)拿來煮稀飯居多啦,牠就拿來煮稀飯,煮了之後稀飯會變成黃澄澄的,最主要就是蟹膏蟹黃跑出來,吃起來不會輸龍蝦粥。」

東北角呷海鮮!「白底蟹」煮粥、蒜醃鮮美

除了煮粥,體型較小的白底蟹民眾用蒜頭、辣椒等醃漬,每次得醃2~3天,讓醃料深入蟹肉,鹹、辣、甜,是當地民眾從小到大的零嘴。

東北角呷海鮮!「白底蟹」煮粥、蒜醃鮮美

▲蒜頭醬油醃漬的很下酒。

民眾:「一盤就煮一煮,煮一下就一鍋,我們就當零嘴吃,當地小朋友小時候那個都是非常棒的零嘴。」

民眾從小吃到大,業者更透漏,夏天不少人專程來東北角吃白底蟹,背部黑褐色、腹部雪白色,儘管外型不起眼、吃起來肉也不多,但在老饕眼中卻是一股特殊風味。

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