| 三立新聞網記者李鴻典／台北報導
夏天到了，吃美食配美酒最痛快！台北王朝大酒店旗下自助餐廳SUNNY BUFFET宣布，即日起推出「夏酒菜」主題，由主廚鄔仲利打造一系列以酒入菜料理，包括「火焰干貝」、「白酒香橙紙包鮭魚」及「酒香麻油鮮蚵」等經典菜色全部輪番上陣，現場還有啤酒、紅酒及白酒無限暢飲。
▲「火焰干貝」淋上白蘭地酒，香味四溢、畫面誘人。（圖／王朝大酒店提供）
SUNNY BUFFET主廚鄔仲利表示，夏天選用對的酒入菜，除了提升食物風味、還能吃得清爽開胃。「火焰干貝」將干貝放在鐵板上煎至表面呈現金黃色澤後，瞬間淋上白蘭地，以大火快速炙燒，現場立即香味四溢、畫面十分誘人。色香味十足的「白酒香橙紙包鮭魚」，老饕們可千萬別錯過！將新鮮鮭魚擺在洋蔥絲上，再將淋過白葡萄酒及茴香等香料的柳橙片鋪在鮭魚上，先蒸後烤20分鐘即可美味上桌，燜熟的洋蔥、柳橙與新鮮鮭魚，簡直絕配。
▲「白酒香橙紙包鮭魚」以白葡萄酒提味，讓鮭魚的鮮味更加迷人。（圖／王朝大酒店提供）
「酒香麻油鮮蚵」是一道經典中式料理。主廚先把薑切成片，再以小火快炒東石鮮蚵，最後擺放在燙熟的麵線上，飽滿的鮮蚵配上麻油米酒麵線，每一口都是過癮與滿足；「清蒸蛤蜊」以日本清酒為基底與蛤蜊一同燜煮，再灑上蔥花、淋上柴魚醬油及奶油後，就能快速上桌。
▲「酒香麻油鮮蚵」選用大顆飽滿的鮮蚵配上麻油米酒麵線，每一口都是過癮與滿足。（圖／王朝大酒店提供）
▲「清蒸蛤蜊」以日本清酒為基底，搭配新鮮蛤蜊，讓人忍不住一口接一口。（圖／王朝大酒店提供）
「蒜香啤酒蝦」選用新鮮草蝦，先以蒜頭爆香後，再淋上帶有濃濃麥香的啤酒，鮮甜草蝦入口時散發微微的啤酒味，十分對味！吃飽喝足後，也別忘了來一份夏季主題甜點：「威士忌核桃杯」、「紅酒洋梨」及「龍舌蘭草莓慕司蛋糕」，讓你在夏季享受微醺滋味，滿足你第二個喜愛甜食的胃。
▲「蒜香啤酒蝦」入口時散發微微的啤酒味，十分對味！（圖／王朝大酒店提供）
此外，SUNNY BUFFET還新聘任印度籍大廚庫馬爾(Jitender Kumar )，即日起推出系列正宗印度料理。庫馬爾擅長運用小茴香、月桂葉及薑黃等香料，包括經典的「印度茴香咖哩雞」、「薑黃菠菜扁豆糊」、「孜然香料飯」及「原味手工烤餅」等，。
庫馬爾的「印度茴香咖哩雞」口感濃郁、香味撲鼻，是他最得意的料理之一。他挑選鮮嫩的雞腿肉，先用大蒜、小茴香、肉豆蔻、黑胡椒、生薑及檸檬汁等調味，醃製2小時後，接著再淋上印度芥末油與紅辣椒等提味，放入烤箱烤15分鐘後出爐，顧客可搭配由番茄、綠辣椒等製成的醬料一起使用，保證讓人一口接著一口。
▲庫馬爾擅長製作印度傳統料理，包括「印度茴香咖哩雞」、「原味手工烤餅」等料理。（圖／王朝大酒店提供）
庫馬爾表示，由於大部分台灣顧客對於辣的接受度有一定限度，所以在製作料理時都會和台灣顧客討論做些許微調，展現最道地的印度料理。
▲SUNNY BUFFET目前推出「夏酒菜」夏季主題。（圖／王朝大酒店提供）
如果不愛吃到飽，台北王朝大酒店旗下、以道地江浙菜、粵式料理及台菜聞名的中餐廳玉蘭軒也是絕佳選擇，即日起開始推出全新菜單，主打主廚推薦十大超人氣必吃料理，包括「廣式片鴨二吃」或「北京片鴨二吃」、「重慶辣烤魚」、「砂鍋魚頭」及「香根辣牛肉」等招牌料理，新菜單全面升級，要給老饕們頂級的美食饗宴。
▲「砂鍋魚頭」先將鰱魚頭炸酥，再入鍋熬煮約40分鐘，新鮮魚頭加上鮮甜大白菜。（圖／王朝大酒店提供）
「廣式片鴨二吃」選用台灣在地櫻桃鴨，平均每隻約3.5公斤重，肉質肥美、外皮酥脆可口，為玉蘭軒主廚駱林榮拿手料理之一；另一道由玉蘭軒李魁仁師傅推出的「北京片鴨二吃」，選用北京田鴨，經過巧手烹藝、細火慢烤出來，原汁重現北京烤鴨的精髓。片鴨料理先以肉桂葉、八角等食材醃製，外皮淋上麥芽與醋汁，風乾12小時候再烤1.5小時，程序相當費工。顧客可從「甜麵醬餅皮包大蔥櫻桃鴨」、「米香脆鍋巴」、「酸白菜鴨架湯」、「翠綠生菜鴨鬆」、「酒香花雕鴨」及「芋香鴨架米粉湯或粥」等六種選兩種吃法。
▲「玉蘭軒廣式、北京片鴨二吃」採用台灣在地櫻桃鴨，肉質香嫩，外皮酥脆可口。（圖／王朝大酒店提供）
色香味俱全的「重慶辣烤魚」是一道經典的川菜料理，先將鱸魚酥烤後，搭配以大火爆炒的二荊條辣椒、剁椒、燈籠椒及泡椒，淋上主廚特製醬汁，最後烘烤10到15分鐘，每一口魚肉入口都是軟嫩順口、香辣過癮，喜歡吃辣的朋友可千萬別錯過；老饕們激推的經典料理「砂鍋魚頭」，先將鰱魚頭炸酥，再入鍋熬煮約40分鐘，配上大白菜、香菇、里肌肉片等豐富配料，香醇濃郁的湯頭與酥脆的魚肉交織在嘴中，每一口都讓人回味無窮。
▲「重慶辣烤魚」將鱸魚烤酥，配上以大火爆炒的二荊條辣椒、剁椒、燈籠椒及泡椒。（圖／王朝大酒店提供）
「香根辣牛肉」選用上等牛後腿肉、香菜根及微辣辣椒一同拌炒，師傅運用巧思，食用時特別搭配荷葉餅包覆享用，香辣後勁中帶點餅皮的香氣，讓人齒頰留香，別有一番風味；「古早味杏仁茶與桂圓糯米糕」也是本次主打飯後甜點，師傅先將南杏打碎，加水熬煮3-4個鐘頭，杏仁香氣逐漸散發後，將殘渣過濾，留下最濃郁的杏仁茶呈現給客人，再搭配上純手工製作Q彈的桂圓糯米糕，無論大人、小孩都喜愛，絕對是飯後不能錯過的古早味甜點。
▲「杏仁香氣足搭配桂圓糯米糕十分對味，適合在飯後享用。（圖／王朝大酒店提供）
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