年輕人創業堅持!冠軍雞湯竟是靈芝熬

| 三立新聞網
2019/07/01

節目中心/綜合報導

原本從事宅配工作的老闆,經由岳父開始認識靈芝投入靈芝產業,進而開發靈芝產品,在推廣靈芝的過程中,發現市場上的品質優劣不一,為了讓消費者可以喝到真正好的產品,因此將生靈芝轉換為飲品型態,更便利於讓社會大眾品嚐。

 

苦主健康飲

▲苦主健康飲-柯甘霖(圖/翻攝自青春好7淘)

 

製作過程中非常的辛苦,要在一個40度以上的環境熬煮靈芝,需要觀察及注意的事項非常多,但是柯大哥每天都願意在廚房待16小時以上,就是為了給當初還是女友的家人有誇目相看的感覺。開始販售後,前期還一一拜訪前份工作的朋友們詢問是否有意願購買,儘管碰到鐵板,柯大哥還是不放棄,不是餐飲科出生的柯大哥,為了研發出更多的產品,對食材也都是上山下海的尋找,就為了研發出最好的料理及飲品。【青春好7淘】拜訪時,老闆讓我們嚐到冠軍雞湯,竟然是由他們家的靈芝熬,而且是一個非常苦工的工作,因為光一份雞湯就要花費82小時。老闆柯甘霖從無到有的創業,他相信只要更努力、更加倍的付出就可以擁有豐收的果實。這份堅持以及感動告訴我們必先耕耘才能暢言收穫。

你好鹹酥雞

▲你好鹹酥雞陳文仁。(圖/翻攝自呷飽未)

你好鹹酥雞的老闆在20年前從學徒做起,從那時期開始就一直想要讓大家都吃到高端又不一樣的鹹酥雞。歷經了多年的研究及學習,在9年前終於開了屬於自己的一間鹹酥雞店。老闆阿仁對每樣食材都非常講究,雞肉都是使用當天屠宰的溫體雞,使用玉米粉來酥炸,老闆說這樣才會鎖住水份。蔬菜類也是老闆每天一早去市場搜購的,連產地都會精挑細選。如果當天蔬果不滿意,阿仁寧願不要賣,他說要就要做到最好,店內還有特色炸物,例如:賣炸豬腳、炸牛排以及炸泰國蝦。

老闆阿仁使用的是傳統黑鍋製作炸物,為什麼要使用傳統黑鍋呢?因為從學徒做炸物開始,就是一直使用黑過,阿仁覺得這是讓大家吃到最有味道的秘訣。黑鍋因為導熱快,必須要有好功夫才可以掌握每個食材的溫度及時間。【呷飽未】看見了阿仁的對食材的堅持以及變化性,於是前往拜訪進而介紹給大家。這也是鹹酥雞店第一人願意這麼費工費時的味料理付出了!

崧匠

▲崧匠-葉芝宇、徐崧銘。(圖/翻攝自青春好7淘)

老闆原為媒體業轉行後決定開店創業,除了拜師學藝一年,還特地飛到日本考察屋台文化,回台後就打造了一間屋台串燒店,地點就位在新北市。五坪大的店面,仿造日本屋台的概念,都是老闆的發想。

曾經擔任過美食企劃的老闆娘以及外景攝影師的老闆,對於料理又有多一番的研究,因為經驗的累積進而把料理調整出最符合台灣人的口味。而食材的部分都是由老闆每天親自從市場採購回來且當日製作的,新鮮程度沒話說。兩人於前份工作結緣加上對美食的熱愛,於是他們決定一起創業,讓大家有機會可以吃到這麼棒的串燒料理。當然身為【青春好7淘】的好友創業,我們一定要拜訪一下,在過程中看到他們為自己的夢想、興趣打拼,散發出一股正能量。

小覓秘麵食所

▲小覓秘麵食所-謝凱雯(圖/翻攝自青春好7淘)

謝凱雯的父母並沒有餐飲業的相關背景,但是老闆小雯不顧父母的反對,想要自己嘗試看看。於是開立新義式麵食館–小覓秘麵食所位於台南藍曬圖園區內,店裡的先燙牛五花翡翠麵就是IG上超火紅的夢幻料理。

小雯以及團隊經過多次調整而出的湯料配方,從洗刷雞骨牛骨開始,不同的湯頭分別使用不同的辛香料與蔬果,以及川燙後在洗去雜質,湯頭只留下鮮美,仔細調整熬煮的火侯與時間,天然食材百分百的融合在湯裡成為精華。為每道麵注入美味的靈魂。

 小覓秘麵食館雖說是以義式麵食館為出發,但是卻不忘台灣的根本,【青春好7淘】也想將這樣鼓動人心以及堅持的初衷介紹給大家。老闆小雯說店裡面的雞肉也都是經過嚴選的,透過節目讓我們更清楚了解,年輕人創業不僅要求食物好吃,也堅持要有美觀的概念。

 

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