台灣亮起來/堅持傳統磚窯!「漢堡界LV」年營收衝千萬

| 三立新聞網
2019/07/30
【新聞台】

記者楊淑芃、張逸民/採訪報導

這一位有著職人堅持的江志輝,他的手工豪華漢堡是從自製歐陸火腿培根開始的,一般做火腿為了省成本會用重組肉,但他堅持要呈現肉的原味,所以用的都是一塊完整的肉下去絞,連火腿漢堡肉都是如此。

▲熟肉師傅江志輝。

▲一塊完整的肉下去絞,呈現肉的原味。

而坊間為了讓肉可以久放顏色紅潤,會添加亞硝酸鹽,但他不願意向這些化學添加物低頭,結果換來的就是初期創業丟掉不少即期肉品,賠慘了。

▲年營業額從不到1萬衝向千萬。

▲火腿培根三明治。

還不只這樣,他甚至用傳統窯燒龍眼木,燻出肉的香氣。來看江志輝的漢堡哲學。(整理:實習編輯吳采凌)

▲自建傳統磚窯。

▲漢堡肉鮮嫩多汁。

   《台灣亮起來》節目播出時間

首播:三立新聞台(日)12:55