| 三立新聞網生活中心／綜合報導
蔥、蒜、韭菜是國人很常接觸到的食材，料理或小吃撒上一點可立即增添色香味，三者對人體也各有營養價值。唯一缺點是它們的味道太重，吃完容易在口腔殘留異味，困擾著許多飲食男女。其實，想要有效驅除這三種蔬菜的異味，唾手可得的牛奶可以派上用場，而且喝法各有撇步！
▲蔥、韭菜、蒜味道濃烈，讓許多人又愛又怕。（圖／Pixabay）
◆韭菜
吃完韭菜後，嘴裡殘留的氣味主要源自一種辣素「硫化丙烯」。硫化丙烯能通過口腔黏膜，使其味道長時間留在口腔。研究發現，只要吃下一瓣大蒜，異味能在體內逗留16個小時之久。
想要去除蒜味，有個簡單的方法比嚼口香糖或喝茶來得有效，那就是：吃完韭菜之後，喝一杯牛奶，讓牛奶中的蛋白質與韭菜發生反應，從而去除韭菜味。喝牛奶時可以先含在嘴裡，讓牛奶在口腔中多停留一會兒，溫牛奶效果尤佳。除了牛奶，檸檬汁、蜂蜜水、柚子等也可消除韭菜殘留齒頰的異味。
▲牛奶可有效消除香料植物造成的口腔異味。（圖／Pixabay）
◆大蒜
日本營養管理師山下百合表示，想要消除口中蒜味，飯後一小時內為黃金時間。蘋果含有的「多酚」具有抑制臭味的功效，尤其大量存在於蘋果皮中，建議飯後一小時內吃蘋果，連皮一起食用效果更好。
另外，牛奶也可以解蒜味，但與蘋果相反，牛奶適合在飯前飲用，才能有效去除大蒜的異味。因為牛奶的蛋白質能包覆胃的黏膜，讓臭味來源「大蒜素」不易揮發。冰淇淋、優酪乳等乳製品也有類似功效。脂肪含量較少的低脂牛奶效果比較不彰。
◆蔥
吃蔥後喝綠茶有助掩蓋強烈的氣味，研究表明，綠茶比口香糖更能有效消除口臭。含有兒茶素的漱口水是綠茶中的有益化合物，就像消毒漱口水一樣，能有效抑制牙菌斑形成。
檸檬汁亦有助於中和蔥或蒜的氣味。民眾可嘗試在一杯水中加入一匙的新鮮檸檬汁，餐後飲用；在蒜味重的餐中或之後來杯牛奶同樣可降低口中硫化物的濃度，研究表明，全脂牛奶比低脂牛奶更有效；飯後食用新鮮的蔬果也能掩蓋蒜和蔥的味道。
讀者也許好奇，如果蔥、蒜、韭菜要同時下肚，該如何減緩口腔異味？其實很簡單，飯前飯後都來杯牛奶就是了，如果飯後能搭配牙線、漱口水、刷牙等潔牙方式，效果更好。不然如果光喝牛奶，蔥、蒜、韭菜「本人」還卡在齒縫當中，就沒多大效果了。
