草地狀元/純手工打造!達人打造創意包子  還有玫瑰造型

| 三立新聞網
2019/09/02

節目中心/綜合報導

說到東港,肯定會想到最有名的「東港黑鮪魚文化觀光季」,一般黑鮪魚都是用生魚片方式,這次就由田哥帶大家去吃加入黑鮪魚的美味包子吧!

草地狀元-包子達人(圖/草地狀元youtube)

▲(圖/翻攝自 草地狀元)

包子看得我垂涎三尺,肚子不停咕嚕叫。這間包子還曾獲得2013年屏東黑鮪魚季指定伴手禮呢!不僅如此,它特別的地方在於擁有許多造型外,其中有款「口袋包子」更是在拜拜時,大家爭先恐後搶著要買的。這看似美味的包子裡頭的秘密居然是蒸過的香腸?包子達人謝美玉說原因在於這香腸是東港特有的鮪魚香腸。

草地狀元-包子達人(圖/草地狀元youtube)

▲(圖/翻攝自 草地狀元)

藏在包子裡美味的關鍵就是那特有的鮪魚香腸。不過,香腸是蒸好的香腸必須再煎過,因為香腸裡面可能有亞硝酸鹽,透過蒸的方式將大部份亞硝酸鹽消除,再用煎的將香腸逼出香氣,最後用「秘密」調味。

草地狀元-包子達人(圖/草地狀元youtube)

▲(圖/翻攝自 草地狀元)

據包子達人謝美玉說曾經用過黑鮪魚來做包子,經由嘗試過後發現黑鮪魚煮熟後本身帶腥味,不論加什麼來壓味都很奇怪,後來探聽到有間不加奇怪化學添加物的鮪魚香腸製造店,才用香腸的方式做包子,不試還好,這一試下去口味驚為天人的好。

草地狀元-包子達人(圖/草地狀元youtube)

▲(圖/翻攝自 草地狀元)

包子達人謝美玉說,東港最有名的就是黑鮪魚,所以她想製作一個能夠代表在地特色的東西,才會將包子做成魚的形狀。鮪魚包子原本的形狀是沒有魚尾且躺著的,東港有句諺語:「搖魚尾,賺傢伙,讓你年頭平安到年尾。」因此激起了謝美玉想要將包子形狀改良的想法。

草地狀元-包子達人(圖/草地狀元youtube)

▲(圖/翻攝自 草地狀元)

另外的平安果更是用蘋果製成天然屏果醬,再加上屏東特產的有機玫瑰花。讓整個平安果吃起來有更獨特的香氣。製作蘋果醬的時間需要一至二小時,再加上奶油起司吃起來口感會更加濃郁,最後才加上玫瑰花瓣。

草地狀元-包子達人(圖/草地狀元youtube)

▲(圖/翻攝自 草地狀元)

想不到一個看似簡單的包子,製作起來可是挺有許多細節要注意的。而這創意的包子不僅僅是造型、口感上的創意,更融入了在地特色,賦予了傳統飲食新生命。(郭育汝報導)

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