當季芥菜入鍋 「涮雞」品嚐自然鮮甜味

| 三立新聞網
2015/02/10
【三立新聞台】

記者陳柏璋、許書維/彰化報導

彰化一家餐廳業者,利用當季新鮮蔬菜「芥菜」,搭配雞骨、蒜頭熬煮兩小時成湯底,再把雞肉去骨切片,方便民眾入口,雞肉只要在湯鍋中,涮個10秒鐘,就能品嚐雞肉自然鮮甜味。

鮮綠湯頭在砂鍋中滾動,熱騰騰冒著白煙,去骨雞腿肉輕輕下鍋,涮個10秒鐘,雞肉變的粉嫩透白,再沾上店家特製醬料,一口吃下超滿足。

雞肉好吃的關鍵,就在這火鍋湯頭,店家使用雞骨,搭配當季新鮮蔬菜「芥菜」以及蒜頭,細火慢熬兩小時成基底,讓食材鮮味徹底釋放。


 

湯底食材看似簡單可是大有學問,師傅利用雞骨讓湯頭自然鮮甜,芥菜帶出鮮綠色澤,回甘醞喉,蒜頭則是去除腥味的大功臣。

店家為了方便民眾品嚐雞肉,上桌前去骨冷凍再切片,一口一片剛剛好,店家研發新菜色,滿足饕客的胃。

 

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店名:全國麗園飯店 
地址:彰化縣花壇鄉橋頭村花南路33號
電話:04-7874685 

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