周一吃好料/高雄茂林「部落麵包」挺過八八風災 碩士回鄉

| 三立新聞網
2019/09/30

記者劉沛妘/高雄報導

在高雄茂林的山地原住民部落,有個獨具特色的民宿「得恩谷生態民宿」,民宿老闆大頭是名來自魯凱族的原住民,研究所畢業後就回到部落中。老闆曾歷經2009年的八八水災,不僅沒有客人,再加上當時父親罹癌,成了老闆大頭最沮喪的時候。不過現在的他,挺過來了,還當起了麵包師傅,做出許多獨具部落特色的美味「麵包」。

▲為了食物的健康美味,麵粉中「無任何化學添加物」,連蝴蝶都聞香而來。(圖/得恩谷生態民宿提供)

以前的大頭在部落中,與父親一起擔任斑蝶生態解說員,直到父親罹癌過世後,才思考除了部落導覽外,還能做些甚麼?他突發奇想,開始創作獨一無二的「部落麵包」,並加入部落珍貴特有的食材,例如馬告、咖啡、紅藜、刺蔥,而麵包的紅藜又可以拿來做酵母菌,營養程度更高。

▲老闆突發奇想,開始創作獨一無二的「部落麵包」,並加入部落珍貴特有的食材。(圖/得恩谷生態民宿提供)

老闆透露,自己首次學做麵包,是看YouTube學的,並且非常感激這一路走來遇到很多貴人相助,其中有位麵包師傅,就教了他許多技術。他更說,自己選用的是法國麵粉,因為麥香味香氣十足,而為了食物的健康美味,麵粉中也「無任何化學添加物」。其中在店裡賣最好的麵包分別為:紅藜蔓越莓乳酪貝果、紅藜歐式桂圓乳酪及刺蔥法式原味,都獨具部落特色。

▲紅藜蔓越莓乳酪貝果。(圖/得恩谷生態民宿提供)

▲紅藜歐式桂圓乳酪。(圖/得恩谷生態民宿提供)

▲刺蔥法式原味。(圖/得恩谷生態民宿提供)

▼▲以部落珍貴特有的食材:馬告、咖啡、紅藜、刺蔥,做出的美味麵包,都是店裡的人氣商品。(圖/得恩谷生態民宿提供)

「自己不給自己人機會,誰還會給你們機會?」父親臨走前,深刻提醒兒子。於是在民宿工作的,幾乎都是當地部落年輕人,只要有意願學做麵包的人,老闆大頭都願意教,並向這些小朋友說:「你們每天五點起床做麵包,『這積極態度』已經贏過不少都市人了。」也讓這些小朋友學校畢業後,都順利前往外地發展工作。

▼▲老闆透露,自己首次學做麵包,是看YouTube學的,並且非常感激這一路走來遇到很多貴人相助。(圖/得恩谷生態民宿提供)

老闆大頭透露,當時歷經八八水災的他,民宿情況相當淒慘,不僅沒有遊客,也不知該如何做生意,因原住民從小只會「以物易物」,做生意對他們來說,是種「不能想像」的事情。大頭更說道,當時有組客人在民宿外,卻因路上淹大水無法過來,罹癌的父親竟自己游過河,希望能將客人順利接近門,但水真的淹太深,身上沾滿泥濘的父親,最後也只能選擇放棄,這動容的場景令他印象深刻。而就在2011年,家裡的精神支柱瞬間倒下,也成了他最沮喪的事情。

▲老闆大頭可愛的兒子。(圖/得恩谷生態民宿提供)

直到2016年,民宿漸漸上了軌道,外國客人也愈來愈多,大頭就下定決心努力讀書,一天背100個英文單字,就是想將中文導覽都翻譯成英文,希望能接洽更多外國遊客來到民宿遊玩。而老闆大頭認為,這是種生活與責任,即使現在生意成功,他也不敢大意,因為無法忘記「曾經的陰影與辛苦」。

▼▲「得恩谷生態民宿」至今成了許多民眾假期前往住宿或露營的景點。(圖/得恩谷生態民宿提供)

老闆大頭這段日子為了夢想的認真與努力,「得恩谷生態民宿」至今也成了許多民眾假期前往住宿或露營的景點,更特別的是,民宿中不提供電視,因他們主打「環境教育」,會在晚上安排「夜間生態導覽」活動,讓遊客可以欣賞到特有種螃蟹、蝦子及各種水生、陸生植物,體驗不一樣的原住民部落氛圍!趕緊放下都市的繁忙與壓力,安排這趟生態輕旅行吧!

▲民宿晚上安排「夜間生態導覽」活動,讓遊客體驗不一樣的部落氛圍!(圖/得恩谷生態民宿提供)

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