| 三立新聞網節目中心／綜合報導
美麗至極的風景，以及得天獨厚的地理環境，海拔高、水質好，再加上「頂港有名聲，下港尚出名」的阿里山雲海，讓自己全心沈浸在充滿芬多精的新鮮空氣裡…等等！這樣的情節沒有美食怎麼可以？？
▲（圖／翻攝自呷飽未）
現在正值秋季，茗荷、明日葉、山葵都是現在正當季的食材，但是《呷飽未》可不是這麼簡單的節目單位，這次要帶大家去吃的是秋天必吃的「阿里山紅蟳」，千萬不要質疑我們，紅蟳不是只有海裡才有喔！
▲（圖／翻攝自呷飽未）
阿里山紅蟳身價不凡，一千可以賣到上千元，牠們會棲息於阿里山上清澈的溪流中，不但不是行家絕對找不到，而且還非常不好抓，還好這次有阿里山紅蟳達人帶路，讓我們一探究竟牠們都躲在哪？
▲（圖／翻攝自呷飽未）
一腳踏入溪流中，達人特別有交代要找「看起來下面好像有洞的石頭」，再輕輕的、仔細的翻起石頭查看，不一會兒功夫，達人馬上就發現阿里山紅蟳的蹤跡，不遲疑立馬整隻手下去將牠抓起來，這可是要真功夫才能做到，據說不小心被夾到可是會痛到哭天喊地的喔！
抓起來的阿里山紅蟳，其實不是真的紅蟳，由於全身通紅，再加上數量稀少珍貴，所以被當地人稱為其名，事實上牠叫做「拉氏清溪蟹」，體型並不很大，約成年人的手掌大小，達人笑著跟我們說，就算是他要抓到一斤也真的是超級難的！
▲（圖／翻攝自呷飽未）
這道剛上桌的「阿里山紅蟳湯」豪爽的使用一整隻再加上醬筍一起下去熬煮，主要吃的是食材天然的甜味，醬筍的點綴更加提出螃蟹的鮮味；主持人大倫詢問老闆該如何下手才好，老闆同樣豪爽的說：「整隻吃！因為殼是脆的，可以整隻吃進去。」
▲（圖／翻攝自呷飽未）
也因為整隻蟹都可以吃，所以下一道「鹽酥阿里山紅蟳」那就更不用說了！整隻蟹下去油炸，炸到油亮酥脆就可以上桌，主持人菜子咬下一口馬上驚呼：「天啊！好酥脆耶！而且真的整隻都可以吃。」肉質非常軟嫩鮮甜，而且大家別看牠小小一隻，其實裡面的肉還真不少呢！
阿里山的紅蟳果然名不虛傳，鮮甜滋味再搭配酥脆外殼，還有最重要的山上人家獨有的料理技術，真的是別處吃不到絕妙滋味，絕對是當地的「老饕首選」，據當地人指出，其實以前可是在過年過節才吃的到的喔！（温雅琪報導）
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