不惜成本!千元有找!霸氣海鮮粥 極致的鮮味不吃不知道

| 三立新聞網
2019/10/28

節目中心/綜合報導

【台中。豐原】超人氣深夜食堂海鮮粥 20190110 (江湖客棧鱘龍魚龍蝦海鮮粥)(呷飽未節目截圖)

聽說在台中豐原有一間深夜食堂,雖然賣的是「粥」,卻風靡全台中人的心,因為不僅每碗粥都是海鮮滿滿整碗放不下,而且粥的精髓「湯頭」澄清無瑕又透光,一口喝下就能感受到大海的召喚,什麼樣的粥這麼厲害?就由「呷飽未」帶路為大家介紹。

【台中。豐原】超人氣深夜食堂海鮮粥 20190110 (江湖客棧鱘龍魚龍蝦海鮮粥)(呷飽未節目截圖)

▲(圖/翻攝自呷飽未)

首先介紹的是整碗粥的大重點「湯底」,這鍋澄清湯是由海瓜子及扇貝以浸泡、燜煮的方式進行,再加上多年下來的經驗,時間抓的「將將好」才能成就這鍋「澄清湯」;晶瑩剔透的透明湯底,入口卻是滿滿各式海鮮的海味,不使用人工添加物,這都是德哥做生意的堅持。

【台中。豐原】超人氣深夜食堂海鮮粥 20190110 (江湖客棧鱘龍魚龍蝦海鮮粥)(呷飽未節目截圖)

▲(圖/翻攝自呷飽未)

現在已經進入到秋季了,秋天不吃螃蟹怎麼可以,德哥向主持人菜子推薦他自己硏發的麻油乾煎螃蟹,在未下鍋之前就已經有滿滿的麻油香味,這是因為螃蟹是一種偏寒的食材,對女生身體比較不好,但如果先使用麻油乾煎,不但能用麻油的「燥」去中和螃蟹的「寒」,還能喝到暖心的麻油香。

【台中。豐原】超人氣深夜食堂海鮮粥 20190110 (江湖客棧鱘龍魚龍蝦海鮮粥)(呷飽未節目截圖)

▲(圖/翻攝自呷飽未)

主持人大倫在節目中詢問德哥,是不是可以「客制化」一碗粥給他?德哥笑著說他真的行家!因為在店內的老客人都是專門吃「隱藏版」菜單,只要菜單上有的,通通可以點,完全客制化服務;這碗只煮給大倫的「海底總動員」裡面除了有一大片鱸魚片、蝦子十隻、海瓜子、扇貝、再加上帝王蟹蟹腳三大隻,通通加起來煮一碗粥,重點是這碗還不用破千喔!!!

【台中。豐原】超人氣深夜食堂海鮮粥 20190110 (江湖客棧鱘龍魚龍蝦海鮮粥)(呷飽未節目截圖)

▲(圖/翻攝自呷飽未)

這間霸氣海鮮粥是一間沒有店面的路邊攤餐車,背後是有原因的,老闆德哥原本是汽車技師,從小到大根本沒進過廚房,由於不希望媽媽擔心開店的支出,所以他先用餐車來降低開店所需的高成本,而且將這些省下來的費用,轉而購買最好、最新鮮的食材回饋給客人;現在不僅開店時總高朋滿座,而且老客人還會不斷帶新客人上門,德哥的媽媽也非常放心,現在全力支持他幫忙備料的工作。(温雅琪報導)

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