冬天不吃薑母鴨!另類豪野鴨三吃 鮮嫩多汁、分量十足

| 三立新聞網
2015/03/02
【新聞台】

記者賴俔劭、陳俊宏/花蓮報導

冷颼颼的冬天,民眾總喜歡吃上一鍋熱呼呼的薑母鴨,不過烤鴨也是另一種不錯的選擇,花蓮業者引進宜蘭豪野鴨,不僅固定養上八個月,還有一套養殖認證,每隻重達6台斤的豪野鴨,比起4台斤重的櫻桃鴨,可說是份量十足。

入冬美味豪野鴨 鮮嫩多汁香四溢

順著師傅的刀工,閃亮亮的油花,鴨肉飄出陣陣香味,烤到金黃的鴨皮發出酥脆聲響,讓人食指大動。

入冬美味豪野鴨 鮮嫩多汁香四溢

肉質粉嫩色澤,這正是宜蘭豪野鴨,不僅每隻固定養足八個月,還有一套養殖認證,每隻將近6台斤重,比起4台斤的櫻桃鴨,豪野鴨可說是份量十足。

入冬美味豪野鴨 鮮嫩多汁香四溢

消費者表示:「牠的皮真的好脆喔,而且牠的肉很嫩,讓你咬下去的時候,搭配牠外面的皮,吃起來我覺得很剛好!」

入冬美味豪野鴨 鮮嫩多汁香四溢

師傅黃子舜分享處理鴨肉的秘訣:「為了要保持鴨的鮮嫩度的話,所以說,我們的(烹飪)技術上,會有一點稍微做更改一下,(吃起來的感覺)會比較鮮嫩多汁。」

入冬美味豪野鴨 鮮嫩多汁香四溢

豪野鴨要先醃製12個鐘頭,再經過半天風乾時間,隔天中火烤1小時到8分熟,口感香滑,不僅可切片入口,還可熬成湯。將片鴨剁成丁,加入紅蘿蔔、馬鈴薯和芹菜,再搭配美生菜,鴨鬆口感同樣美味無比。

入冬美味豪野鴨 鮮嫩多汁香四溢

美味豪野鴨,不分季節同樣美味,不僅吃到師父的用心,一鴨更能三吃,讓饕客能細細品嘗,再味蕾散發出,驚喜和滿足。(整理:實習編輯賴立昕)

 

   美食特搜地

店名:力麗哲園中餐廳
地址:花蓮市林森路33號
電話:(03)8350666
營業時間:中午12點至下午2點 晚上6點至9點

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