| 三立新聞網記者陳弋／台北報導
近年四處插旗的路易莎咖啡（Louisa coffee）全國總店數已經來到489家，將正式超越約480家的星巴克，登上台灣連鎖咖啡龍頭的寶座。路易莎積極展店到各縣市大街小巷，不免引起外界質疑：台灣人消費瘋潮退燒快速，難道不擔心蛋塔效應嗎？路易莎淡定表示，國人消費咖啡的趨勢和公司主打生活質感，讓他們無懼競爭。
▲路易莎創辦人黃銘賢今年才41歲。（圖／路易莎提供）
▲路易莎門市在2019年12月達到489家，超越星巴克。（圖／路易莎提供）
路易莎創辦人黃銘賢當初從基層做起，擁有14年的烘豆經驗，本身熱愛咖啡的他早就將咖啡視為生活的一部分，他主張買咖啡這件事不應該造成人們的經濟負擔，「咖啡是一種必需品」。面對強敵環伺，路易莎對我們強調初衷不變：「就是要提供消費者一杯平價的好咖啡。」
▲2007年5月，路易莎第一家門市開幕。（圖／路易莎提供）
從5坪小店到接近500家門市，路易莎的成功秘訣除了堅持在地經營，更採同業中唯一的一條龍式生產：烘豆廠、烘焙廠、餐食廠到物流中心，路易莎全數自己包辦。銷售端也不馬虎，堅持手沖SOP做到好，搭配餐食祭出咖啡加餐點的「百元策略」，成功拿下市占。「你在其他連鎖咖啡廳吃得到熱壓（吐司）嗎？」在激鬥正酣的咖啡市場，路易莎靠著現做餐點獲得消費者青睞。
▲路易莎創辦人黃銘賢操作第一台烘豆機。（圖／路易莎提供）
「無論是菜市場的門市、街角的門市或是蔦屋書店裡頭的門市，咖啡價格都一樣。」除了主打CP值奏效，路易莎表示，他們近年來持續展開異業結盟，經營生活型態門市：數位體驗館、保險概念店、圖書館門市、親子門市等。甚至以第一個本土咖啡品牌的身分進駐日系蔦屋書店，成功引發話題，同時朝著「有溫度的品牌前進」，路易莎希望消費者把門市當成第二個家、第二個辦公室。
▲黃銘賢手臂上有路易莎女神刺青。（圖／路易莎提供）
黃銘賢不到30歲就創立路易莎，在此之前，他在板橋舊遠百附近的星巴克咖啡打過工，後來到著名的原料及設備供應商「義式企業」上班，負責業務工作。黃銘賢在星巴克習得咖啡的標準製作程序，在「義式企業」熟悉了原料與設備，這兩份工作經驗成了催生路易莎誕生的序曲。2006年3月，黃銘賢創立路易莎品牌；2007年5月，台北民生東路三段出現第一間路易莎門市（至今仍在營業）；2012年1月，路易莎對外開放加盟，當時全台門市才20間。
▲「咖啡館結合保險」的新型態概念店。（圖／路易莎提供）
從第1家店到第20間，路易莎走了將近6年。如同多數創業故事必上演的戲碼，路易莎也遇過瓶頸和考驗。2010年下半年，咖啡期貨大漲數倍，黃銘賢不想將飆漲的原物料成本轉嫁給其他夥伴，決定咬牙苦撐，不但把創業前幾年賺到的錢全吐回去，還得到處賺外快、當咖啡講師，更舉債一百多萬度日。眼見烏雲罩頂，他決定開始賣早餐，沒想到業績超乎預期的好，讓路易莎的經營出現轉機。
▲黃銘賢大學就讀世新觀光系，但因沉迷籃球不幸被二一；當完兵再考上銘傳會計，讀了5年終於畢業。（圖／路易莎提供）
路易莎表示，2012年正式開放加盟到2016年之前，公司不收取加盟金和教育訓練費，因此這段期間路易莎快速展店，2012年1月到2015年5月間開枝散葉了80家，全台第100間連鎖門市於天母開幕。在喜新厭舊的台灣市場快速拓點，很難不讓人想到「蛋塔效應」（許多相同性質的店面如雨後春筍般興起，伴隨著消費者的衝動性購買行為，但不久後就發生極為迅速的衰退潮），1990年台灣的葡式蛋塔店倒閉潮，至今許多人仍歷歷在目。
▲路易莎數位概念店。（圖／路易莎提供）
路易莎老神在在表示，根據統計，台灣人2016年平均每人每年消費80杯咖啡，到了2018年超越200杯，成長幅度驚人，顯示愈來愈多國人將咖啡視為必需品，市場未見飽和。另一方面，路易莎相信「消費者永遠是聰明的」，對此，他們祭出有溫度的空間和高CP值餐飲，將廣告費用省下來，轉投入研發和品質的提升。消費者對咖啡的需求不綴，加上強打質感經營，路易莎認為，這就是讓他們得以在咖啡的戰國時代四處插旗前行，甚至進軍海外的雙引擎。
▲路易莎拚2020年上市櫃。（圖／路易莎提供）
路易莎咖啡2018年營收28億元，2019年底全台總店數逼近500家，年營收挑戰40億元。路易莎預計2020年再增60家門市，下半年咖啡版圖拓展到對岸，並力拚上市櫃。
◆路易莎咖啡發展歷程
2006年03月 創立路易莎品牌
2007年05月 第1間門市開幕：民生創始門市
2012年01月 正式對外開放加盟，全台門市共計20間
2014年07月 引進全台第一部DIEDRICH 50KG頂級烘豆機
2015年05月 第100間連鎖門市開幕：天母門市
2015年06月 中央烘豆廠設立
2015年08月 第1間烘豆廠概念門市開幕：精品烘豆廠門市
2016年03月 以精品咖啡館為目標，全面更新品牌識別系統
2016年03月 第200間門市開幕：北投明德門市（10個月內開出的100間門市）
2016年07月 設立烘豆二廠
2016年08月 引進全亞洲唯一DIEDRICH 140KG頂級烘豆機
2017年03月 第1間古宅重建門市開幕：北投社直營門市
2017年10月 第1間全方位生活門市開幕：國父紀念館門市
2018年02月 與新光集團異業合作，咖啡保險諮詢概念店開幕：新光小舖門市
2018年03月 第1間海港旁門市開幕：高雄駁二棧貳庫
2018年04月 第1間圖書館概念門市開幕：民權西門市
2019年03月 第1間海外門市在泰國正式開幕
▼【晶彩大人物時人篇】《路易莎咖啡交響詩》黃銘賢的故事（影片來自YouTube－晶彩大人物頻道，若遭移除請見諒）
