創意「雞」料理 不要懷疑!通通都能吃

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2019/12/31

節目中心/綜合報導    

創意雞肉料理特輯來囉!本集《旅行東西軍》要介紹你從未吃過的全雞創意美食,絕對讓你耳目一新啦!

#雞迷路 使用獨門香料,幫整隻雞充分按摩,醃製三小時後放進烤箱中,用糯米包覆整隻雞,最後放入油鍋中炸至金黃色,就完成啦!一刀剪開酥脆糯米皮,香味撲鼻而來,外酥內Q的鍋巴,包著「迷路」的烤雞,依照個人口味沾上越南原味醬油、辣椒醬與特製胡椒鹽加檸檬,這道「雞迷路」料理,不但耗時又費工,想吃還得先預約。現刨新鮮椰子肉,手工搓揉出椰奶,再拿來做黃煎餅,調和椰奶和將黃的粉漿,上面鋪滿樹薯、高麗菜、豆芽菜、蝦仁及肉片,黃煎餅料多實在,有機會一定要品嚐屬於越南的好味道。

全雞料理(圖/旅行東西軍)

▲(圖/翻攝自旅行東西軍)

#桂丁雞全雞料理 平常你一定吃過雞腸、雞心,但是你嚐過老母雞的輸卵管嗎?以「桂丁雞」聞名的燒肉專門店,店家將全雞發揮的淋漓盡致,造型像燈籠,外皮因特製醬汁而油亮,實在好誘人!一入口,輸卵管的口感有如腸子一般有咬勁,上頭的大蛋黃,一戳下去直接爆漿,口感超特別。粉嫩的生肉,其實是帶皮的生雞肉,再尬上雞內臟,吃下去的口感軟嫩且無腥味,口感堪稱是極品。原來「桂丁雞」的血統較為純化,因此肉的保水性佳,吃起來才會無腥味。各位饕客們,有時間不妨能挑戰一下極限,品嚐這些無極限的創意雞料理吧。

全雞料理(圖/旅行東西軍)

▲(圖/翻攝自旅行東西軍)

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