| 三立新聞網記者于成虎、陳儀潔／台北報導
美食圈對米其林星等評價不陌生，不過除了法國米其林指南，在歐洲義大利當地有一個特有的紅蝦評鑑，用叉子和蝦子來評等，相當具有指標，就有國內飯店業者花了百萬，邀請全義大利僅有的24個三叉主廚之一來台客座，與米其林互別苗頭。
端著特製烤牛排，一頭灰髮、笑容靦腆的明星主廚，來自義大利薩丁尼亞島，33年廚藝經驗獲得米其林一星光環，外加紅蝦美食評鑑三叉級主廚殊榮，國內飯店業者砸下百萬，力邀來台客座。
飯店公關協理趙芝綺表示：「他除了是米其林一星之外，還是義大利紅蝦評鑑的三叉主廚，其實也是三叉主廚第一次來台灣，希望可以帶給台灣消費者一些不一樣的餐飲體驗。」
用蛤蜊醬汁拌炒，加入鮮蝦、檸檬皮，這道傳統義大利麵食才能擠入義大利人心目中的三叉美食。不同於法國米其林指南以星星代表，紅蝦美食評鑑義大利獨有，在當地來說更具權威，蝦子代表家庭餐館，餐廳則用叉子評等，而三根叉子就是最高評價，也難怪消息一出，飯店餐廳訂位率達到9成。
美食部落客費奇說：「它跟米其林有異曲同工之妙，其實米其林最早是米其林輪胎，米其林輪胎最早期也是在輪胎店裡面的小吃美食去吃美味，最早評鑑等級就是用叉子來認定，所以我覺得應該是兩者歷史都滿悠久的。」義大利三叉主廚策略異軍突起，為了呈現道地口味，特地空運香桃葉、綿羊乳酪、蜂蜜入菜， 打入星光閃閃的餐飲市場，讓老饕們一飽口福。
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