三杯帶骨豬腳筋Q彈多汁 老饕難忘好味道

| 三立新聞網
2015/03/31
【新聞台】

記者潘穎文/彰化報導

彰化一間餐廳有道三杯豬腳筋是店內招牌,主廚使用帶骨豬腳筋下去油炸,再以麻油和香片爆香,一起悶煮,吃起來Q彈多汁,也非常下飯,讓不少老饕讚不絕口。

帶骨豬腳筋Q彈多汁 老饕難忘好味道

滷到油亮的豬腳筋看起來Q彈有嚼勁,麻油香味撲鼻而來,一端上桌,客人們迫不及待來嚐鮮。消費者認為:「這豬肉很Q,三杯的味道很讚、很合味。」「口感很Q,然後不油。」

帶骨豬腳筋Q彈多汁 老饕難忘好味道

這道三杯豬腳筋製作過程可不簡單,主廚將豬腳筋滷到軟Q再下去油炸,等到豬腳筋的顏色偏為金黃,就可以起鍋,接下來,主廚以香片和蒜頭下去爆香,再加入麻油以及特調醬汁提味,香味立刻散發開來,最後,再將炸好的豬腳筋放進去一起悶煮,因為主廚選用的是帶骨的豬腳筋,吃起來口感更加升級。

 帶骨豬腳筋Q彈多汁 老饕難忘好味道

主廚說:「豬腳筋買回來就是要炸,也要先滷過,之後我們再用自己的醬料下去收乾,提升豬腳筋的氣味。」主廚表示,這道三杯豬腳筋算是店內招牌,也是超下飯的下酒菜,消費者一口接一口,吃得津津有味,肉汁在嘴裡爆漿,還有淡淡的九層塔香氣,是不少老饕們難以忘懷的好味道。(整理:實習編輯陳佳君)

帶骨豬腳筋Q彈多汁 老饕難忘好味道

   美食特搜地

店名:一番鵝肉海鮮餐廳
地址:彰化市南瑤路八號
電話:04-7223358

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