台灣vs.馬來西亞 超激烈吃貨對決!秒推這道料理!

| 三立新聞網
2020/02/16

節目中心/綜合報導

這次由《愛玩客》的吃貨兄妹檔,帶我們從台灣吃到馬來西亞,享用當地飄香幾世紀美食,道道讓你心花怒放,口齒留香回味無窮!

▲馬來西亞的仁當雞,上面放了些許的檸檬葉,增添的清香的口感。

▲馬來西亞當地特有的蝶豆花飯。

▲將娘惹菜的湯汁與蝶豆花飯結合,美好滋味一口接一口。

馬來西亞最道地料理「娘惹菜」,上面會添加很多香料與椰漿,卻不會有衝突反而十分和諧;將醬汁淋上蝶豆花飯,富含香氣又層層分明,因為飯裡面有參雜薑一起煮,所以反而不會膩,更能一口接一口。

▲安邦釀豆腐是將魚漿塞進蔬菜裡,能享受到魚及蔬菜的鮮甜口感。

▲加了第三味「鹹魚」的釀豆腐,反而更能提升風味。

有著祖師級美食之稱的「安邦釀豆腐」,湯汁是用江魚仔所熬製而成,蔬菜裡面鑲的是西刀魚加鮫魚拌成的魚漿,不僅能享用到魚的鮮,更能將蔬菜的甜提高一層;豆腐的部分則是會再添加一味「鹹魚」,一入口香氣十足,咀嚼到最後豆腐的香氣會慢慢在口中蔓延開來,一嘗試就停不下來。

▲在地人才知道的Roti餅,可是結合了三大民族的特色呢!

▲加了起士和熱狗的Roti餅,讓主持人顏永烈吃到完全停不下來。

超隱密在地人才知的獨家美食「mamak檔」,好吃又創意十足結合美綠、花生、麥片加薄餅製成的「Roti」,香脆可口內裡軟而Q彈,吃的到濃濃的麵粉香和手工擀製的嚼勁,而且搭配不同食材還可以產生不同變化;包覆著起士和熱狗的獨家吃法,濃郁起士香搭配上熱狗的香氣,刷上參巴醬,尾韻些微辣度竄出,麵皮不油膩剛剛好,可以一口接一口的吃!

▲魚腥草的味道讓主持人何美受不了。

▲芭蕉花燉肥肉豬肉鮮甜多汁,入口即化。

▲香炒哈尼燻臘肉,則是越嚼越香。

鏡頭轉回到台灣,在桃園的異國早市裡,有著獨特風味的金三角,濃濃的雲南味,飄香數十里將主持人吸引過去,殊不知魚腥草的味道將眾人嚇得臉色青筍筍。一道料理三種味蕾視角的「芭蕉花燉肥肉」,大口咬下豬肉鮮味和配料帶出酸、鹹、甜三種感覺;而「香炒哈尼燻臘肉」則是越嚼越香,撲鼻的香辣味占據滿嘴直撲鼻腔。

▲每一步驟都隱藏著細節的嫩炒豬肝,可謂是道不平凡的料理。

▲你有聽過豬肝還要挑筋的嗎?

接著是台灣即將失傳手藝「眷村菜」,不平凡的料理,每一步驟都是細節。「嫩炒豬肝」香Q脆口,鮮嫩多汁入口即化,要做出這道料理可不簡單,豬肝要先挑筋,過油最後用大火快炒,每一個細節裡的工序繁瑣,可是考驗料理者的細心程度。

▲經典台菜白斬雞肉質油而不膩,連雞汁都凍在肉上。

在地飄香五十年,經過必比登認證的經典台菜,白斬雞的雞汁凍在肉上,粉嫩粉嫩好不可愛,雞肉肉質緊實,油脂香氣十足,一入口就讚不絕口;經典名菜「鹹冬瓜蒸午仔魚」肉質鮮甜細緻,油花豐富入口即化,讓人豎起大拇指稱讚。

▲鹹冬瓜蒸鮮魚,魚肉入口即化軟綿細緻。

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