| 三立新聞網三立新聞／綜合報導
為了圓夢，您願意放棄7位數的高薪嗎？新竹一家窯烤麵包店老闆，原本是人人欣羨的電子新貴，但為了完成開麵包店的夢想，他放棄高薪，靠著自學、反覆嘗試，除了學習控制溫濕度外，更懂得延續舊麵糰的酵母發酵，層層把關下，終於鑽研出他自己的好味道，讓吃過的顧客都讚不絕口。
捲起袖子，雙手握緊鐵杆伸進磚窯， 等待窯內升溫加熱，老闆一刻也不得閒，因為主角即將豋場。麵包店老闆黃俊傑說：「一般每天例行的工作就是要延續老麵種，就會加新鮮的麵粉，然後再加上水。」
延續舊麵糰的酵母，加入新麵粉發酵，一起攪和，等待表面看起來滑溜溜，再放入冷藏 40小時，步驟一點也不能馬虎，因為這是維持麵包口感的重要關鍵。
剛捏成形的麵包放入磚窯烘烤，這段過程很講究，除了得控制溼度外，出爐後，得仔細檢視每個麵包溫度，達到92度以上才合格，層層把關之下，顧客吃進嘴裡的感受最深 。顧客說：「不會像外面麵包鬆鬆的，咬起來比較香，嘴巴都還會有香香的味道。」
這些窯烤麵包幕後推手黃老闆，來歷可不小，頂著博士高學歷，放棄年薪7位數的電子新貴，他選擇走不一樣的路。黃俊傑表示：「像我以前賣一個器材，可以幫公司賺上百萬上千萬，但是像做這個的話，一天大概營收頂多1.2萬，勞力比較多，勞心比較少。」黃俊傑的父親也說：「如果朝著目標走的話，只要是正確的，我們就只能在旁邊，盡我們能力所知道的，我們就協助他這樣子。」
下定決心轉換人生跑道後，父母一度不諒解，最後倒成了他往前邁進的動力，憑著堅持和毅力，他成就 一個個與眾不同的博士窯烤麵包，在風城新竹飄香！（整理：實習編輯葉子菁）
