奮不顧身衝一波!南北傳統小吃超創新 網美饕客都瘋狂!

| 三立新聞網
2020/03/06

節目中心/綜合報導

《呷飽未》要挑戰全台獨家美味料理,獨門配方花雕醬油的花雕雞,好吃到令人神魂顛倒;天然健康的七彩粉粿,掀起一陣彩虹旋風;超厚工手路菜道道考驗主廚的手藝,這次就跟著《呷飽未》的腳步,來一趟華麗的探險吧!

 

▲▼花雕滷味種類豐富,充斥淡淡酒香。

有聽說花雕口味的滷味嗎?這可是全台唯一的創舉。花雕甜不辣充斥淡淡的酒香,香醇可口無法形容的美味,想享受這美味不用出門就可以宅配到家。

 

▲▼放山雞肉質緊實,顏色較深口感甜美。

▲要做花雕雞不容易,光醬料就十分多。

▲店家特製花雕醬油,可是花雕雞的靈魂。

南部特有放山霸王雞,不施打任何營養素,加上店家厚工的369步驟,一鍋堅持只煮一隻雞,上桌後再加入花雕酒和米酒燉煮3-5分鐘,完美的花雕雞就上桌了。

 

▲一只鍋子只能容納一隻雞。

▲▼第一吃醬汁拌飯,花雕雞香氣四溢。

▲第二吃滷粄條可是招牌必點。

▲花雕火鍋則是滿足了所有味蕾,讓人回味無窮。

添加了花雕醬的「花雕雞三吃」,第一吃「醬汁拌飯」嚼勁十足香味誘人,每一粒米飯都吸飽花雕雞醬汁,雞肉Q嫩彈牙,花雕香氣濃郁;第二吃「滷粄條」粄條滑順沒有油膩感;第三吃「花雕火鍋」滿足了所有味蕾,讓人回味無窮。

 

▲▼七彩粉粿不管是單吃還是冰的都十分美味。

▲▼每一顆粉粿都可以吃的到最天然的食材。

全台唯一冷熱兩吃的粉粿湯,網美最愛七彩甜品,掀起一陣彩虹旋風。用古法手工做的七彩粉粿,芝麻口味香氣十足,椰子口味十分濃郁,椰香散發的香味是層次分明的。

 

▲粉粿熱熱吃也十分好吃。

▲黑糖粉粿沾了黃豆粉香氣提升許多。

粉粿也能熱熱吃,口感滑順Q彈,黑糖粉粿香氣濃郁,沾上黃豆粉後香氣完全不同反而更加提升。

 

▲八寶鴨製作繁複,現在已經漸漸失傳了。

▲▼八寶鴨剖半後,裡面是滿滿的餡料。

林泰安古厝的辦桌菜,超繁瑣的工序,小時候記憶裡的味道,超厚工手路辦桌料理,傳統的酒家菜,要用罐頭和乾貨入菜才能顯示特色。即將失傳的手路菜「八寶鴨」,先將鴨骨全數拔除,再把十幾種食材塞進鴨身體,經由油炸後表皮呈現酥脆,再放入蒸鍋中蒸煮,完成後切開,鴨油完美融入飯裡,香醇滑潤香甜十足,讓主持人邵大倫忍不住一碗接一碗。

 

▲▼扁魚春捲外皮甜甜鹹鹹的,入口即化香味十足。

「扁魚春捲」外皮鹹甜入口即化,餡料軟綿香味十足;「蛋黃肉捲」將鹹蛋黃包入豬油網增添滋潤口感,肉紮實有嚼勁,鹹度剛好搭配上海苔口感絕佳。

 

▲蛋黃肉捲肉緊實有嚼勁,搭配上鹹蛋超級完美。

即將失傳的辦桌酒家菜,最具特色的創意料理,絕對讓人口齒留香,更多精彩內容請鎖定《呷飽未》及Vidol影音。

 

店家資訊:廚房有雞花雕雞-北安旗艦店、覓糖 「黑糖 粉粿」、源隆美食時尚藝術 專業 辦桌 外燴 

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