鹿港特有「西施舌」 乏人問津的美味

| 三立新聞網
2020/03/16

節目中心/綜合報導
你吃過特有料理「炒西施舌」嗎?這次《旅行東西軍》集結彰化鹿港在地小吃、特色料理,通通都是忘不了的好味道!

#鹿港蚵仔小吃 一顆顆飽滿肥厚的蚵仔,加入蛋、青蔥、番薯粉水完美結合成美味蚵仔煎,淋上番茄與辣椒熬煮的醬汁,還有肉燥由調製而成的醬油膏,蚵仔煎吃起來酥脆Q彈,祖傳醬料不搶蚵仔的鮮味,更提升甜味;還有鹿港道地「蚵仔湯」,裹上粉的蚵仔,吃起來更滑嫩,搭配大骨湯,鮮美清甜好滋味,「蝦猴」沾上胡椒鹽,吃起來脆口酥香,是遊客瘋狂的好滋味。

▲(圖/翻攝自旅行東西軍)

#西施舌料理 鹿港特有「西施舌」入鍋川燙,與菇類、木耳、筍片勾芡快炒,這道是中部桌菜喜宴上特有的料理,吃起來如蚵仔與生蠔的綜合體,脆口且Q嫩,因西施舌處理耗時費工,而現代人講求速食主義,因此變成乏人問津的傳統美味桌菜。

▲(圖/翻攝自旅行東西軍)

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