獨/超霸氣!厚切生魚片長達17公分 拉起來「比臉還長」

| 三立新聞網
2015/04/18
【三立新聞台】

記者廖婕妤、賴興俊/台北報導

很多人喜歡吃生魚片,帶您來看看這家店有夠霸氣!鮭魚沙西米的長度,是別人的3倍,拉起來跟人臉一樣長,連握壽司都媲美手掌這麼大,簡直就是魚包飯。不過達人說,可不是越長、越厚就越好,吃沙西米還有所謂的生魚片密碼,像鯛魚這種白肉適合薄切,鮭魚、鮪魚等紅肉,肉質軟適合厚切,才能吃到最美味的口感。

"厚切"生魚片長17公分! 拉起來"比臉還長"

記者廖婕妤:「你有吃過生魚片,但你有吃過跟臉一樣長的生魚片嗎?」不誇張,這生魚片一拉起來竟跟臉一樣長,用尺測量竟達17公分,不是老闆忘記切,這家店的鮭魚就是有過人之處,但這是要怎麼吃?瞧瞧這位先生也得仰頭張大嘴才能一口塞。

"厚切"生魚片長17公分! 拉起來"比臉還長"

民眾:「不要越厚越好,要切得有稜有角才有口感,一半長度比較好,太大了。」

"厚切"生魚片長17公分! 拉起來"比臉還長"

不僅沙西米考驗民眾吞嚥能耐,師傅快手,一片鮭魚一團飯,但看看這握壽司是一般的3倍大,攤開來魚片跟手掌差不多,人家是魚蓋飯而這簡直是魚包飯,有夠霸氣!不過大又厚就真的好嗎?那可不一定!

"厚切"生魚片長17公分! 拉起來"比臉還長"

師傅刀工三兩下,生魚片擺盤上桌,但怎麼有厚有薄?鮪魚厚厚2公分,旁邊的鱺魚卻只有0.8公分,不是店家小氣,而是這樣最好吃。

"厚切"生魚片長17公分! 拉起來"比臉還長"

生魚片達人黃師傅:「肉質比較軟的就切厚一點,這樣吃起來比較有飽足感,像鯛魚跟海鱺,這種肉質比較硬跟Q的啊,就是切薄一點。」

"厚切"生魚片長17公分! 拉起來"比臉還長"

原來要吃厚還是薄也要看魚種,紅肉類像是鮪魚、鮭魚、旗魚,肉質較軟纖維短,適合厚切,口感最滿足;但白肉類如鱺魚、鯛魚,纖維長切太厚根本咬不動,適合薄切。下回吃生魚片看仔細師傅怎麼切,才能吃到完美口感。 

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