記者李鴻典／台北報導
近年來速食麵市場異軍突起，成為餐飲市場的新寵兒，自從2016年國內市場產值突破百億大關以來，產值連續四年成長，根據賣場調查統計，2016年速食麵市場的115億產值中，快煮麵約占2成，到了2018年已經超過3成，呈現上揚趨勢。
而近期因防疫因素，民眾減少外出用餐頻率，也使得速食麵市場進一步擴大，不論是標榜「健康又好吃」的快煮麵，還是「口味多又方便」的泡麵，都隨之水漲船高，廣受消費者歡迎。
▲小夫妻拌麵椒麻辣乾拌麵（圖／樂天市場提供）
電商平台樂天市場觀察發現，消費者看中快煮麵、泡麵等食品方便且有多種口味可選擇的特性，歷年來站上業績持續增長，以今年為例，1月至今，直接以「乾拌麵」、「快煮麵」、「泡麵」、「杯麵」等關鍵字進行的搜索量就較往年同期高出40%，相關訂單更較往年同期增長30%，其中約3成的訂單會選擇購買大包裝，平均每張訂單金額約為1,099元。
加上消費者熱衷於利用快煮麵、泡麵的醬包與調味粉進一步加工、加料，約有28%購買快煮麵、泡麵的消費者會在同一訂單中，再加購生鮮、熟食或醃漬物、罐頭等食品，依照個人口味自製多樣化的料理，也為疫情時期的居家飲食，增添變化。
▲老媽拌麵擔擔麵（圖／樂天市場提供）
樂天市場進一步分析站上數據，發現近年來台灣人選購快煮麵、泡麵時，帶有「辣」、「麻辣」、「椒麻」、「紅油」關鍵字的品項更受青睞，平均每5張訂單就有一張購買了標榜辣味的快煮麵、泡麵品項，訂單量相較2019年也有約25%的成長幅度，可見香辣滋味與暢快的爆汗感仍風靡台灣消費者；而台灣大眾熟悉的「芝麻」、「麻醬」口味也深受大眾喜愛，平均每8張相關訂單中，就有一張選購了該口味。總體來說「麻辣」、「麻醬」等「雙麻」可說是台灣速食麵市場中的霸主。
▲福忠字號眷村醬麵蒜香麻醬（圖／樂天市場提供）
市面上快煮麵品牌眾多，不知該選哪家？平台推薦7款方便又美味的快煮麵和泡麵，供消費者做為選擇參考，包括小夫妻拌麵椒麻辣乾拌麵、老媽拌麵擔擔麵、福忠字號眷村醬麵蒜香麻醬、爆牙蘇黑醬麵、痴漢下麵辣牛油鮮番茄牛半筋半肉乾拌麵、日清蒙古湯麵中本辣味噌口味杯麵、明星食品 一平夜店炒麵系列。
▲痴漢下麵辣牛油鮮番茄牛半筋半肉乾拌麵（圖／樂天市場提供）
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