饕客必來!溪湖60年老店 一條龍料理 你吃過了沒?

| 三立新聞網
2020/04/02

文 / 台灣旅行趣

只要跟羊有關的東西,牧羊、剃毛、跟羊講話,這些阿明師都做過,後來阿明師的父親開始做起羊肉爐的生意,阿明師也轉以不同形式與羊共處,在料理的時候,注入了對羊隻的愛,烹煮出來的羊肉彷彿具有生命一般,六十年來,溫暖著每一位客人。

▲(圖/翻攝自台灣旅行趣)

無獨有偶,阿明羊肉爐的當家老闆,瑞明也姓楊,留著一口山羊鬚,讓人不禁懷疑.究竟羊是他的守護神,還是他是羊的守護神呢?

▲(圖/翻攝自台灣旅行趣)

一走進門,隨手甩起自己的外套,會以為自己來到80年代王家衛裡的電影,簡單的擺設,寬廣明亮的用餐空間,雖是開放式廚房,但並沒有什麼油煙味,不時傳來此起彼落的吆喝聲,讓人不禁隨著沸騰的羊肉爐起舞,好痛快!

▲(圖/翻攝自台灣旅行趣)

阿明師說,自己有羊的牧場,大部分的羊隻都是從小到大以天然方式飼養,每天需要的羊肉會再送往肉品市場去做處理,所以羊肉沒有被冷凍過,可以說是實實在在的溫體羊,仔細看每一片涮過的羊肉,果真呈現隱隱約約的鮮紅,毫無羶味。

▲(圖/翻攝自台灣旅行趣)

這天剛好外面下著毛毛雨,穿著薄長袖溫度剛剛好,可是喝了幾口滾燙的湯,瞬間就熱了起來,好像有一股氣,從胃一直往上跑,跑到五臟六腑,循環了一個周天,究竟是怎麼一回事?
阿明師說這才是正港的中藥羊肉爐,湯頭清甘,適合秋冬進補,是所謂的熱補。那夏天怎麼辦?不就沒辦法吃羊肉爐了嗎?他說,錯了,夏天就應該吃薑絲羊肉爐,薑的性質屬於涼補,雖然都有基本的米酒、麻油,但是隨著季節變化加入不同食材,才能吃得舒服又健康。

▲(圖/翻攝自台灣旅行趣)

白切羊肉
灑滿白芝麻,切得整齊的薑絲配上一點辣椒、香菜,口水是不是開始流下來了⋯⋯。白切羊肉,跟白切雞肉很不一樣,前者需要先滷得軟爛,滷得過程中只能使用小火,方能確保羊肉的肥美,再來就是靠師傅精細的刀工,讓上等羊肉一片片地躺在盤子上,一眼就能看到漂亮的紋理。

▲(圖/翻攝自台灣旅行趣)

羊肉薄,順口卻又不失嚼勁,軟Q軟Q,這時沾一點阿明師獨門的豆腐乳,在嘴裡脆生生的咬下,羊肉在食道裡昇華、直衝腦門,心裡發出由衷的感嘆,「原來這就是白切羊肉呀⋯⋯。」
 

炒羊雜
莫看這三個字簡單,光是這個「雜」字就包含了八種羊的構造,阿明師在端上這盤菜時,會與客人細細地講解,短短幾分鐘的時間,從羊耳朵、大腸、粉腸、肺,到肚尾、軟管,還有平時市場罕見地咽管、肝和肺中間的隔間肉,讓每一位客人在夾起這道澎派的炒羊雜時,也能順便上一堂美味的生物課。

▲(圖/翻攝自台灣旅行趣)

在溪湖鎮,只要有人的地方就有羊肉爐,但是要吃過阿明羊肉爐,才是幸福。「阿明羊肉爐」60年來堅持一條龍料理,保證羊肉新鮮甜美,在阿明師努力經營之下,走進店裡就能感受到那充滿人情味問候,讓來過的客人溫飽肚子之餘,也都不禁豎起大拇指,直直誇好!

▲(圖/翻攝自台灣旅行趣)

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阿明羊肉爐
地址:彰化縣溪湖鎮員鹿路二段416號
電話:04 881 6961
營業時間:上午9:00 - 下午9:00
粉絲專頁:https://bit.ly/2xZKKxV

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