| 三立新聞網節目中心／綜合報導
大家想到去玩日本，一定要來碗鰻魚飯，才算來過日本，但你知道嗎？日本鰻魚大都從台灣進口，台灣卻沒有屬於自己風味的鰻魚飯，這讓經營日式料理店的楊承樺有一個夢，選用家鄉雲林的食材做出正港台灣味的鰻魚飯。
▼▲達人楊承樺選用家鄉雲林的食材做出正港台灣味的鰻魚飯。（圖／草地狀元提供）
為了一碗鰻魚飯，達人楊承樺溯源產地，不惜下重本選用日規養殖的鰻魚，找到位於口湖鰻魚達人牛哥，堅持用繁瑣工序粉狀飼料餵食，以達到無腥臭味的肉質，大膽的做出白燒鰻魚口味，考驗魚的新鮮度。
▲日規養殖的鰻魚，擁有無腥臭味的肉質（圖／草地狀元提供）
更在鰻魚飯做出差別，因為鰻魚飯的骨頭經烤過會脆化，大多的鰻魚飯製作不挑刺，不過他為了讓老人、小孩都能好入口，堅持把鰻魚刺拔光，他笑說：「曾有客人連續一個月來吃鰻魚飯，為了挑出一根刺，最後一根刺都挑不到。」
▼▲為了提升鰻魚的品質好入口，堅持把鰻魚刺拔光！（圖／草地狀元提供）
除了食材來源，他也在調味料上面下了不少工夫，還用干貝做出鹽?!讓鰻魚飯多了一分天然的鮮甜滋味，不管國內外客人來台北指定要吃這味。
▲達人楊承樺做出讓國內外都指名要吃得好美味！（圖／草地狀元提供）
吃起來口感像水梨的芭樂你吃過嗎？市面上的芭樂百百種，但你聽說過水蜜芭樂嗎？台灣水蜜芭樂品種已經有多年的歷史，市場上卻鮮少見到它的身影，因為它嬌貴又難種，堪稱台灣最難吃到的芭樂！但是高雄的一位青農，卻願意放下護理師這份高薪，決定創業種芭樂！為的是心中對於家人的愛，和對土地的熱情！
▼▲達人陳家瑋喂芭樂五菜一湯，提升產量和品質！（圖／草地狀元提供）
水蜜芭樂全顆大約有3%的籽，甜度高帶點微酸，口感清脆得像是水梨，外觀扁扁圓圓，卻是種植難度相當高，不僅著果不易，還容易有授粉不良的問題，使得在照顧上必須花費更多的心力，達人陳家瑋說，他為了追求高品質，放棄傳統化肥和除草劑，就是希望讓這個美味之外還可以兼顧到健康！甚至花了兩年的時間在除草，常常都被別人笑是笨蛋！也因為陳家瑋的堅持，和家人們一起努力，克服了種植的困難，讓產量大大提升！更多詳情鎖定04/13(一)《草地狀元》。
▼▲為了土地和人的健康，堅持友善土地種植（圖／草地狀元提供）
