超人氣邪惡日式創意料理!經典不敗滷肉飯 創新滋味眾人愛

| 三立新聞網
2020/04/21

節目中心/綜合報導

▲▼滷肉飯是台灣人的驕傲,北中南口味通通都不一樣。

CNN報導來到台灣非吃不可,古早味等級罪惡小吃「滷肉飯」已成為國飯,這次《呷飽未》來高雄,吃平常吃不到,滷肉飯新組合吃法,顛覆你的想像!

 

▲▼要完成創新滷肉飯不容易,煎煮炒炸全部步驟都完成才算好。

▲要完成創新滷肉飯不容易,煎煮炒炸全部步驟都完成才算好。

台日混血國民小吃,從未見過創新吃法,口味誘人一吃就上癮的滷肉到底藏有什麼祕訣?滷肉要經過煎、煮、炒、炸所有過程,炸過會將滷肉肉汁鎖在裡面,加入黑糖拌炒,將滷肉串起,最後下鍋滷製數小時,即可完成這費時又費工的做法,顛覆傳統手藝,結合日式做法,這就是店家好吃的祕密。

 

▲高湯是蛤蜊高湯,與一般的大骨高湯不同,喝起來更加鮮甜。

▲特別添加了可可粉熬煮的黑咖哩,不僅好吃營養價值也高。

滷肉飯淋上的不是滷汁而是咖哩醬,這是怎麼回事?快跟著鏡頭去看看,用奶油炒洋蔥,洋蔥變軟爛後加入蛤蜊高湯,海鮮熬煮的高湯較鮮甜,添加可可粉和香料,拌炒成黑咖哩醬,店家不只追求美味還兼顧健康。

 

▲用草蝦肉塞滿可樂餅,每一口都是鮮甜的蝦肉味道。

▲▼火山爆發咖哩飯,滿滿的料超級豐富,吃起來反而帶有泰式的感覺。

「塞滿蝦子的可樂餅」用草蝦肉來製作的可樂餅,將蝦子塞得滿滿的,保證每一口都吃的到蝦肉;「火山爆發咖哩飯」肉類、海鮮通通有,將台式改良後反而有泰式的感覺。

 

▲▼滷肉咖哩飯肉汁十分夠味,滷肉入口即化,搭配黑咖哩醬,超級美味。

「我的滷肉咖哩飯」上面肉汁十分夠味,油脂把湯汁鎖在肉裡面,肥肉瘦肉比例完美搭配,配黑咖哩醬超對味,口感紮實豐富;全台唯一,從未見過的「溫泉蛋冰淇淋」味道帶有些許鹹味,加了蠔油更加滑潤,蛋黃搭配抹茶冰淇淋十分對味。

 

▲▼從沒想過溫泉蛋搭配上冰淇淋還可以這麼對味!

店家用創新的手法,顛覆我們對食物的想像,賦予古早味的滷肉飯新的生命,更多精彩內容請鎖定《呷飽未》及Vidol影音。

 

店家資訊:咕嚕咕嚕家うちりょうり

相關推薦文章

| 三立新聞網

巷弄隱藏版 行家必吃極品燒肉!

2020/04/22 19:00