艱辛奮戰武肺疫情!王劭仁跳火坑開飯店經營心法曝光

| 三立新聞網
2020/05/01

記者谷庭/台北報導

受到新冠肺炎疫情影響,全球旅遊、餐飲、飯店業者慘兮兮,正在面臨前所未見市場崩盤,而在這時卻有人仍「跳火坑」開飯店,他就是慕舍酒店執行董事王劭仁。

慕舍酒店去年12月試營運開幕,內有來自美國、德國、日本、義大利、西班牙、智利共6國家7間頂級酒莊聯名,每層樓打造特色酒莊造景跟可免費暢飲,同時還讓西班牙連續13年受到米其林2星肯定的餐廳Molino de Urdániz,點頭答應海外首家分店落腳台灣,這些都是王劭仁背後苦心耕耘多年的成果。

▲慕舍酒店每一個細節處王劭仁都如數家珍。(圖/記者谷庭攝)

其實王劭仁這名字在飯店、餐飲業響叮噹,因為他創辦宜諾管理顧問公司,過去十多年都在指導別人如何開酒店,從專業顧問化身飯店經營者,在競爭環伺的台北城開精品酒店,現在又遇到疫情衝擊國內外旅客直直掉,王劭仁坦言:「說沒有壓力是騙人的,但這是我累積十幾年的夢想,我想沒有人像我這樣經營飯店的,跟世界級七大酒莊聯名,獨家引進連續13年摘星的西班牙餐廳,雖然真的聽起來有點Crazy ,但我相信會成功,對消費者也極具魅力。」

其實王劭仁早年先進入長榮集團,一路直升機式升遷也讓他迅速累積豐厚的經驗,因此之後才跟朋友開了顧問管理公司,教人怎麼開餐廳、蓋飯店,大大小小逾百件。在這過程中也全球跑透透,王劭仁總開玩笑說:「我的工作就是吃吃喝喝開房間,先到世界各地找到好餐廳,美食當然要搭配美酒,因此也尋幽探訪多家頂級酒莊,最後觀察那些會讓人想一再入住的飯店,到底是哪些設計、細節讓人很走心,每次到訪都有回家的感動。」

▲親自到全球各大酒莊談下聯名,是靠多年人脈累積耕耘,不斷堅持才能促成的合作契機。(圖/記者谷庭攝)

但真的要談下代理、聯名,那又是層層關卡考驗,王劭仁:「總是有人問我,你會講,但會不會做?當我決定要自己開飯店時, 談下合作沒有什麼訣竅,真的就是多年的情誼累積,加上孝行感動天吧,一直堅持到對方同意,其實很多餐廳或酒莊老闆也跟我說,真的是被我感動到,才願意放手讓我代理品牌。」

每回談起酒店他眼神仍散發興奮的光亮說:「做飯店業真的要很大很大的熱情,我可能有點被虐,每次總是愛自找麻煩,但我真的覺得能把我覺得很好、很優雅、很有質感的享受帶給台灣人,是我很enjoy的事,我現在比以前更認真,只要好好管理,雖然現在疫情影響,但我樂觀看好未來,因為這樣的模式經營飯店沒有道理會做不起來。」

王劭仁無畏疫情衝擊,用最創新的服務,用一家飯店帶客人免出國也能遨遊世界,在競爭環伺的台北以及疫情雙面夾殺下,仍能保持6~7成住房率實屬不易,王劭仁也樂觀期待之後疫情趨緩後會帶來的好成績,給顧客優雅、精緻又別具巧思的環境與服務,帶領慕舍酒店奮力前行。

 

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