超私宅無菜單料理座位只有十席 吃飽12道菜千元有找

| 三立新聞網
2020/05/02

記者馮珮汶/台北報導

這間店只有10個座位,看好台灣精緻餐飲市場,加上疫情關係,許多人不想出門增加群聚感染風險,台灣兩大餐飲知名品牌「胡同燒肉」攜手「寬巷子鍋品」在信義區打造一間私宅餐廳,一次最多只能容納十位客人,將燒肉跟鍋物結合,知道A5和牛燒肉等12品無菜單私廚料理套餐,只要900元有找,現在五月底前詢問度已經相當高。

▲胡同裡的寬巷子私宅料理,裝潢以及器具都相當講究。(圖/記者馮珮汶攝)

▲胡同裡的寬巷子私宅料理,裝潢以及器具都相當講究。(圖/記者馮珮汶攝)

胡同燒肉與寬巷子鍋品,在台北信義區黃金地段聯手打造全新品牌「胡同裏的寬巷子」,以日本明治年間百年真跡老件打造復古時光空間,像是私宅一樣最多僅招待十位客人的專屬服務,延伸出A5和牛燒肉等12品無菜單私廚料理套餐,不僅可以吃到火鍋還有燒肉,套餐全天候不分時段,每位只要900元,餐廳同時為了因應社交距離,更推出「一萬元包整間餐廳」的服務,即日起試營運,5/18起正式開幕,五月底前詢問度已經爆表。

▲胡同燒肉擺盤相當精美,還有大阪城造型的肉盤。(圖/記者馮珮汶攝)

▲胡同燒肉擺盤相當精美,還有大阪城造型的肉盤。(圖/記者馮珮汶攝)

店家表示,首次推出的無菜單料理套餐中,燒烤食材以冒著乾冰,氣勢如虹登場的大阪城裝盛,三層的城樓裡分別集結了燒肉精選上等食材,有墨魚香腸、A5和牛肋眼、A5和牛肩肉以及澳洲和牛臀腰肉等肉品,還有專屬服務人員烤製服務。在燒物之後,還有藉由寬巷子鍋品,像是花束蔬菜盤、美不勝收的肉品獨特呈盤,就連食材在鍋內烹煮前,專屬人員也彷彿化身為花藝家,將蔬菜與肉品完美挪移至鍋內,炭火上的鍋爐宛如小花園般精緻吸睛。

▲胡同裡的寬巷子私宅料理,裝潢以及器具都相當講究。(圖/記者馮珮汶攝)

▲胡同裡的寬巷子私宅料理,12道每人千元有找。(圖/記者馮珮汶攝)

除了套餐,餐廳也提供單點的燒烤與鍋物菜單,道道皆是代表性的單品,像是口感Q彈的經典「墨魚香腸」,或是以花枝泥添入雞軟骨、白蝦、芹菜等蔬菜,特製為印象中牛軋糖形狀的「海老牛軋糖」鍋料、如玫瑰盛開於鯉魚池畔,展現花卉清新亮麗的「玫瑰與鯉」松阪豬肉等經典美味。

▲胡同燒肉擺盤相當精美,還有大阪城造型的肉盤。(圖/記者馮珮汶攝)

▲寬巷子鍋物肉盤擺盤相當精美。(圖/記者馮珮汶攝)

除了餐點以外,裝潢也大有講究, 推開傳統閩南式家門,這道採去漆重刷手法的斑駁門片,由門片上橢圓形線條與朱紅漆的冰裂紋來推論約為明代年間流傳至今,藉由老件歷史感開啟舊時光氛圍,再進入玄關後即是用餐空間,少去了一般餐廳的櫃檯設置,為的是讓饕客感受如私宅般的溫暖。

▲寬巷子鍋物擺盤相當精美,還有造型壽司形狀的各式魚漿鍋物。(圖/記者馮珮汶攝)

▲寬巷子鍋物擺盤相當精美。(圖/記者馮珮汶攝)

入口玄關處的日本酒酒造招牌揭開日式復古氛圍,牆壁上滿是手寫的壁貼,實際上全是來自於日本明治、大正、昭和年間的真跡,這些真跡包含當年的帳簿簽條或古書,甚至還有文物展才會出現的印刷稅票等票證;仔細端詳牆面,還能發現有不少紙張字體相反張貼,原來這是循著裝訂時的正反先拆切再張貼,藉此傳達出不過於制式的輕鬆隨意。

店家表示,除了紙張,也再將舊時代的茶碗箱盒拆裝,仔細觀察能發現煙盒、茶碗盒已成為櫃檯的一部分。同時為了呈現真實老件原色,不僅箱盒不上漆,就連作為餐桌一環,鑲嵌入日本舊時販售兩指鞋的東京足袋招牌,也同樣保持原狀,不做任何處理,為的就是不讓上漆後的反光影響木頭溫潤感。

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