獨/義大利麵白醬熱量最高?專家曝暗黑真相:「這醬」更肥

| 三立新聞網
2020/05/05

記者劉沛妘/台北報導

「義大利麵」是許多人都喜愛的異國美食,不過你知道義大利麵暗藏的熱量可不少嗎?挑對口味還可以當作減重美食!對此,有不少饕客認為「白醬」熱量最高,但其實並非如此,《三立新聞網》訪問到台安醫院體重管理中心營養師劉怡里,她透露「青醬」熱量更恐怖,因為這一大料理步驟是關鍵!

▲義大利麵「白醬」熱量最高?營養師曝真相。(圖/翻攝自pixabay)

想減重的人適合吃低GI及中GI食物,義大利麵麵體屬於中GI,因此相較白米飯、稀飯等精緻澱粉,義大利麵更為健康。但配料及醬料的選擇才是一大重點,劉怡里指出,使用橄欖油來拌炒的蒜香義大利麵,熱量最低;再來是紅醬,但紅醬也帶有一項風險,它雖不會加入奶油,卻會加入「糖」,因此不像大家想的醬料中只有「番茄」這麼健康;而白醬熱量偏高眾所皆知,其加入鮮奶油、奶油、麵粉為主要元素,怕胖的人能不吃就別吃。

▲紅醬雖不會加入奶油,卻會加入「糖」,較不適合糖尿病患者吃,糖尿病患者可選擇青醬為優。(圖/翻攝自pexels)

那看似健康的「青醬」呢?劉怡里表示,「青醬」是由九層塔、松子、堅果及大量橄欖油拌炒,但許多餐館會為了讓料理增添香氣,再加入「奶油」,因此青醬的熱量,並沒有大家想像中那麼低,不過青醬原料與白醬相比仍較健康,糖尿病患者就適合吃青醬,想減重的人則適合吃清炒蒜香義大利麵。

▲青醬義大利麵雖原料健康,但若加入奶油,熱量沒有大家想像的低。(圖/資料照)

但這些還不是最胖的醬料!現在台灣有不少義大利餐廳創新餐點,將白醬與紅醬混合變成「粉紅醬」,酸甜又夢幻的滋味深受女性喜愛,但這正是恐怖熱量的來源,劉怡里指出,「粉紅醬」雖然好吃,但裡面有紅醬的「糖」以及白醬的「奶油」,因此熱量更為驚人。

▲粉紅醬義大利麵熱量更為驚人。(圖/翻攝自蘿絲瑪莉義麵坊餐廳官網)

此外,義大利麵配料也是一大關鍵,配料選擇海鮮、雞胸肉等最為健康,一盤義大利麵熱量大約在550-650大卡左右,若以女生一天需攝取1500大卡來說,差不多為一餐的熱量,但如果配料是選擇培根、雞排、焗烤等等,熱量恐突破700大卡,因此配料及醬料的挑選才是減重及健康飲食的重要關鍵。

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