| 三立新聞網節目中心／綜合報導
蒜頭大家都知道很好，但它好在哪裡呢？其實大蒜有大蒜素，它可以殺菌；提升免疫力；清除自由基，對身體有很多好處。這次《草地狀元》就要來個蒜頭大解密，怎樣料理蒜頭才能將營養發揮出來呢？
▲大蒜素裡面有各式各樣營養素，對人體好處多多。
▲蒜頭不能高溫加熱，接觸空氣後的大蒜，大蒜素會先釋放出來。
蒜頭不能高溫加熱，因為會破壞大蒜素，所以平時炒菜時應該是熄火後再加入蒜頭拌炒，既有香味又能保留營養成分，在台灣雲林蒜頭是出口的大宗，是世界第一名的，蒜頭本身含有18種胺基酸，能夠抗氧化、促進新陳代謝、提升免疫力，對人體可是好處多多。
▲黑蒜頭營養成分更升級。
▲▼採收蒜頭不容易，每一部工序都需要十分紮實。
▲▼採收蒜頭不容易，每一部工序都需要十分紮實。
經過國內外食品認證，外銷出國，利用專利技術「低溫熟成」的方式做成的「黑蒜頭」滋味是如何？黑蒜頭酸酸甜甜的，將所有營養成分都鎖在裡面，要提煉黑蒜頭可不容易，溫度不能超過50度，還要歷經3個月，才能將營養素全鎖在裡面。
▲低溫熟成黑蒜頭，將營養素都鎖在裡面。
▲▼利用全果萃取，再加入黑糖即可提煉出黑蒜精。
黑蒜頭只需添加一點黑糖，就可華麗變身成為黑蒜精，利用全果萃取的技術，將大蒜素轉換成胺基酸，製做成黑蒜精，只要打開就可以飲用，沒有蒜頭原本的嗆味，帶點甜味，口感很順口。
▲▼黑蒜精添加在各式各樣的料理裡，更能增添風味。
▲黑蒜精添加在各式各樣的料理裡，更能增添風味。
黑蒜精可以添加在各式各樣的料理裡，燉飯、雞湯等，讓更多人可以了解黑蒜頭的益處，用廚房取代藥房，更多精彩內容請鎖定《草地狀元》及Vidol影音。
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▲（圖／草地狀元）
