炸雞配薯條、披薩配可樂恐傷身?營養師打臉:根本亂講

| 三立新聞網
2020/05/12

記者劉沛妘/台北報導

台灣有「美食王國」的美譽,但有些食物無法一起共食,就怕讓自己身體生病。日前有報導指出,根據美國非營利組織阿育吠陀學院(The Ayurvedic Institute,阿育吠陀的意思是長生之術,為印度教與佛教的傳統醫學)的資料,民眾最喜歡吃的「炸雞和薯條」、「披薩和可樂」、「優格配水果」不能一起共食,讓許多人不敢置信,對此,《三立新聞網》訪問到台安醫院體重管理中心劉怡里營養師,她表示,這些都無稽之談。

▲炸雞搭配薯條不能一起吃?劉怡里表示,為無稽之談。(圖/翻攝自pexels)

該報導指出:「水果和蔬菜不建議一起吃,兩者的消化時間不一樣,並且擁有較高糖分的水果也會阻礙蔬菜的消化。水果也不該飯後吃,因為它含有不需被分解的單醣(Monosaccharide),若和其他食物一起吃下肚,其糖分會停留在胃的時間過長而發酵。」劉怡里駁斥,這都沒有科學根據,水果飯後吃不僅效果好,其中的酵素還可以幫助消化,而維生素C高的水果,例如芭樂、奇異果和柑橘類有助於鈣、鐵吸收。維生素A高的水果,飯中入菜也很好,因為餐中會攝取油脂,反而幫助脂溶性維生素的吸收,例如木瓜、小番茄、芒果和百香果等,入菜都很讚。

▲水果和蔬菜不建議一起吃?這並沒有科學根據。(圖/翻攝自pexels)

另外,「薯條不能與炸雞一起吃?」這說法更令網友們相當吃驚,該報導表示,當吃下炸雞和薯條後,炸雞的蛋白質會跟薯條的澱粉產生化學反應,因為兩者在消化所需的酸性環境和酵素各不同,會導致脹氣和放屁。以及,若披薩搭配碳酸飲料(可樂),飲料中的糖分會減緩胃的消化?劉怡里說:「哪有什麼酸性環境!對身體的最主要的危害就是『熱量破表』而已!」加上本來油炸食物就是高油脂的食物,會延緩胃排空的速度,就算只吃炸雞不吃薯條,對腸胃功能弱的人,都造成消化不良的反應。

▲披薩配可樂,熱量驚人。(圖/翻攝自pexels)

優格不要配水果一起吃?該報導指出,優格富含蛋白質及益生菌,如果和水果中的糖分吃進肚,就會削弱身體的消化性纖維,產生毒素,進而導致感冒和過敏。對此,劉怡里直搖頭,認為優格配水果是非常好的食材搭配,因為水果裡面的維生素C可以幫助優格中的鈣質吸收,另外,優格中益生菌也需要水果中的膳食纖維來當作食物的來源,反而會讓優格中的有益菌發揮更好的作用,因此這些謠言都沒科學佐證,民眾可以不用太擔心。

▲優格配水果,維生素C可以幫助優格中的鈣質吸收,是非常好的食材搭配。(圖/翻攝自pexels)

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