誰說去漁港只能吃熱炒!米其林主廚進駐北海岸 掀西餐旋風

| 三立新聞網
2015/05/08
【iNEWS】

記者許智雄、陳儀潔/新北市報導

位在石門的富基漁港,每到週末就會湧入人潮來吃海鮮,民眾以為當地都以快炒店為主,不過現在也吃得到米其林等級的料理喔。一位叫做阿勇的主廚,待過香港二星餐廳,去年來台灣旅遊愛上北海岸的環境,不但住了下來,還用當地的新鮮食材開起西餐廳。

活跳跳大尾龍蝦,還有螃蟹、新鮮鮑魚,位在石門富基漁港,除了海產又多又鮮,還專做代客料理。飽滿多汁蛤蠣大火快炒九層塔,香鹹下飯,大受歡迎,不過現在到北海岸還有米其林菜色。

蛤蠣加上白酒、番茄和洋蔥,經典口味義大利麵在小漁村另類突起,來自香港二星餐廳主廚阿勇,一年前流浪到北海岸,和康康老闆打造西餐廳。主廚阿勇:「這裡(北海岸)就是不一樣啦,不是跟錢有關係,我來這邊,所以就是喜歡這個地方,跟人一起生活這樣子。」

快炒店的經典名菜,一斤蛤蠣加料理費大約300元,而白酒蛤蠣義大利麵套餐400元,還有必點的川燙沙蝦,也成了主廚私房菜單,製作成鮮蝦薄餅pizza,阿勇不但採買當地食材,就連生菜、香料葉都自己種。

主廚阿勇:「巴西里台灣應該也是叫巴西里,就是這個剛剛灑的粉,先烘培然後風乾,來做香味,在最後,其實很多地方都用得到。」水果茶加入百里香,西餐常用的巴西里、薄荷,在主廚巧手下通通入菜,一個月吸引400組客人到店品嚐,私房海鮮大餐搭配海岸美景,米其林二星光芒閃耀漁港,意外掀起西餐旋風。(整理:實習編輯李慈音)   

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