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三立新聞／綜合報導
雲林古坑一家餐廳業者創意發想「山栗鴨胸料理」，其鴨肉一律選用元長鄉當地養殖的鴨隻，精心挑選生長期90天內的鴨肉，確保肉質鮮甜軟嫩，完全媲美宜蘭櫻桃鴨，同時搭配特調山栗醬料，使這道鴨胸料理更添美味。
▲嚴選鴨肉肉質白裡透紅。
一刀切下金黃鴨胸，肉質明顯粉嫩透亮，搭配一旁主廚特調山栗醬料，大口吃下時瞬間在口中化開，甜味升級直接破表，民眾一口一口吃個不停，模樣超級滿足！
不過烹調方式可馬虎不得，必須非常注意火侯拿捏，一開始先開大火，把鴨胸放進油鍋煎到焦黃酥香，將肉質甜味牢牢鎖住，再放入150度烤箱烤至熟透，最後淋上主廚特製栗子醬，整道菜才算大功告成。
▲特調醬汁甘甜爽口，更襯托出鴨肉美味。
業者對於挑選鴨肉也非常講究，一律選用元長鄉當地養殖的鴨隻，嚴選生長期90天內的鴨肉，確保肉質軟嫩鮮甜，用餐時搭配栗子醬入口，除了能徹底消除油膩感，醬汁帶來的獨家風味與鴨胸肉的香氣相得益彰，口感更是甘甜又清爽！
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地址：古坑鄉永光村大湖口67之8號
電話：(05)5828111分機7333
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