農特產變出創意好料 涮牛肉有口訣!

| 三立新聞網
2020/07/06

節目中心/綜合報導
說到雲林,就會想到古坑咖啡與農特產,今天告訴大家尚在地ㄟ食材,尚創意ㄟ吃法,跟著《旅行東西軍》一起挖掘在地人激推的雲林美食吧!

#涮牛肉 粉嫩粉嫩的溫體牛,在鍋中輕輕一涮,鮮嫩甘甜,原來好吃秘訣就藏在這鍋湯底,原來湯頭採用日據時代總督府宴客時所出的「牛雞湯」,使用牛骨與雞骨熬製而成,並將湯維持在70~80度,老闆還親自到桌邊,教顧客如何燙出牛肉的最佳口感,竟然還有一串「登登登登」的口訣,老闆彷彿是脫口秀藝人,在品嚐美食時,也讓涮牛肉能夠生動有趣。

▲(圖/翻攝自旅行東西軍)

#有機糙米乾拌麵 有機糙米麵條與椒麻醬料均勻攪拌,麵條上的紋路吸附滿滿醬汁,麵條Q彈滑溜,帶點米香。因為糙米必須吹冷氣,才能減少油耗味,再加上「米」做的麵條,黏性較高,需要人工,將麵條一一分離,耗時耗工,才能做出這碗與眾不同的乾拌麵。

▲(圖/翻攝自旅行東西軍)

#咖啡桶仔雞 咖啡、甘草、醬油等醬料,與放山雞一起醃漬,雞肉吸附濃濃咖啡香,再烤至50分鐘,油亮、古銅色的外皮,好誘人!咖啡桶仔雞還能「一雞三吃」,第一種吃法,雞肉沾著雞油,鮮嫩又Juicy;第二種吃法,撒上胡椒粉,鹹香好滋味;第三種吃法,雞肉搭配生菜,淋上和風醬,變化成和風沙拉,超開胃!

▲(圖/翻攝自旅行東西軍)

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