口水狂流!脆皮雞、松阪豬入菜 五星級便當只要百元

| 三立新聞網
2015/06/02
【新聞台】

記者蔡依芳、吳奎炎/台北報導

百元便當也能吃到五星級料理?有間頂級燒臘便當主打粵菜料理,像是招牌脆皮雞、鹽燒松阪豬等等,老闆過去曾在五星級飯店的私人招待所當主廚,中信辜家也是常客,如今砸下超過200萬賣起平價便當,開幕還不到2個月,1日就能賣超過400個便當。

脆皮雞、松阪豬入菜!百元便當月賣400個

脆皮雞、松阪豬入菜!百元便當月賣400個

▲主廚做菜十分講究,從主菜到配料都用心料理。

五星級飯店招牌粵菜料理,不管是1隻上千元的風沙脆皮雞,或是高級的鹽燒松阪豬,通通百元有找。高級享受平價花費,讓便當店開幕不到2個月,每天即使過了用餐時間,人潮還是絡繹不絕,讓老闆忙到手軟。

脆皮雞、松阪豬入菜!百元便當月賣400個

▲不只主廚經驗豐富,老闆也曾是五星飯店招待所主廚。

便當店主廚大有來頭,曾在多間五星級飯店任職,而老闆詹晉維也曾擔任五星飯店招待所主廚,想吃美食還得先入會,包含中信辜家都是常客。如今砸下超過200萬創業,賣起平價燒臘便當。業者詹晉維認為,以餐飲創業來說,資金不夠充裕很吃虧,加上技術也沒有他人做的久,因此他評估之後認為做便當比較有機會成功。

脆皮雞、松阪豬入菜!百元便當月賣400個

▲詹晉維表示,由於資金和經驗不足,選擇以便當做為起跑點創業。

從主菜到配料,做法絲毫不馬虎,以招牌脆皮雞來說,除了得先用蒜頭醃製將近12個小時,再過麥芽醋水、風乾6至8小時,才能進到烤爐裡。詹晉維原先預估營業額一天約在2萬5到2萬7之間,沒想到現在甚至做到一天3萬5,自己也很意外。

雖然業績成功開盤,但詹晉維也坦言,一個人要當好幾個人用,當老闆真的不容易,目標1年半內回本,甚至再開第二間店。(整理:實習編輯周筠羚)

   美食特搜地

店名:詹記
地址:台北市大安區延吉街137巷7弄2號
電話:預約專線:02-27215522
營業時間:午餐10:30~14:30/晚餐:17:30~20:30/星期日公休

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