| 三立新聞網文／台灣旅行趣
在金門模範街的阿公ㄟ豆花是許多人的鄉愁，在外地打拼總想著這一碗熱騰騰、甜蜜蜜的滋味。回到金門馬上迫不急待的去吃上一碗豆花，這樣的感動就是源自於阿公ㄟ豆花不變的美好與真材實料。
▲（圖／翻攝自台灣旅行趣）
豆花是一種古早味的點心，也是許多人記憶中的美好味道。早期並沒有這麼多的甜食點心，對當時的小孩而言，而一碗熱騰騰、甜蜜蜜的豆花，就會是最吸引人的甜食了。而隨著時間推移，孩子漸漸長大，也吃過各式各樣的甜食點心，其中不乏精緻高檔的糕點、糖果，但記憶中的美好卻不曾褪色，反而越發的鮮明，於是他開始找尋這最初的感動。
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嚐遍了各式各樣精緻的豆花，卻在離島金門找到了最初的感動，那就是阿公ㄟ豆花。從豆花到配料全部都是店家自己手做的，不但真材實料，甜度也都是恰到好處，讓吃的人能一口接一口完全不會覺得膩。不像坊間豆花店很常使用黑糖，阿公ㄟ豆花熬煮豆花的只是普通白糖，卻是最忠於原味、最單純的味道。
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豆花的口感輕飄飄卻又有豆腐般的實感，彷彿在虛實間轉換一般，輕輕一抿嘴，豆花在嘴裡化開，滿滿的豆香味迴盪於口腔，是最原始、濃郁的味道。豆花配料的數量更是讓人嘆為觀止，足足有17項配料可以選擇。最棒的事情是，可以不用選擇，直接要求店家全部的配料通通都加下去，這樣也同樣是40元。因為店家並沒有限制加配料的數量，要加幾樣、要加多少，都是可以的，可以說阿公ㄟ豆花就是如此佛心的店家。
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理論上金門模範街應當是觀光客的地盤，但阿公ㄟ豆花可是連金門本地人都愛去的熱門店家，就是因為這濃厚的古早味與真材實料的堅持。來金門或許是為了觀光或是工作、念書，但可別忘了模範街的這家優質豆花店，這美好的味道會一直在此傳承下去。
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