影/今天快吃!「鰻牛重」買1送1 最後一天!

| 三立新聞網
2020/08/02

生活中心/綜合報導

鰻魚控快看過來!位在捷運國父紀念館站附近的知名鰻魚料理店「小倉屋」,承襲日本北九州小倉的百年鰻魚料理排隊名店「田舍庵」,上個月21日舉行一年一度的盛夏鰻魚祭,豪華新品「鰻牛重」,大手筆鋪上鰻魚、牛肉及鮭魚卵,一推出就吸引老饕開搶,今(2)日中午11時再度推出外帶鰻牛重便當「買一送一」,上回錯過的民眾可以準備出門開吃了!

▲小倉屋的鰻魚屬於關西式的作法,所謂的「關西式」是從生鰻就開始慢烤,口感外酥內嫩。(圖/小倉屋提供)

老闆Brian表示,「小倉屋」的本店在日本九州,而台北國父紀念館這一家是2017年3月份在台灣開設的海外首家分店。小倉屋的鰻魚屬於關西式的作法,所謂的「關西式」是從生鰻就開始慢烤,口感較外酥內嫩,表皮吃起來有酥脆感;關東式的鰻魚做法會先蒸過,因此口感偏軟、比較濕。Brian笑說,烤鰻魚是很費功夫的,一條魚就要烤個半小時,所以為了買一送一的活動,廚師們可是凌晨4點就來前置!

▲「鰻牛重」鋪滿鰻魚、牛肉,日本主廚還大手筆加了鮭魚卵,吃起來口感特別有層次。(圖/小倉屋提供)

提到靈魂角色「鰻魚」美味的精髓,Brian透露,鰻魚飯的成分很簡單,「鰻魚、醬汁、米」就是三大主角,不過料理功夫卻一點都不容易。在日本有一句話:「你要學串鰻,要學三年;殺鰻要學八年;學烤鰻則需要一輩子的時間。」鰻魚料理的品質很講究,加上烤鰻的技術需要一輩子,也因此在日本,鰻魚店並不多,且師傅多是學習了30、40年,「你要了解鰻魚,還有養殖的環境,怎麼樣判斷鰻魚好不好吃,才能做出美味的鰻魚飯」。

▼▲小倉屋上個月21日推出鰻牛重便當買一送一活動,吸引許多饕客排隊,今(2)日再推出優惠。(圖/小倉屋提供)

除了烤鰻技術以外,同時還要注意醬汁調配,當初小倉屋與日方在討論時,光是醬汁就測試了快一年的時間,另外,米的挑選,也是相當重要。這次新品會想要將鰻魚與牛肉做結合,是因為希望料理可以有些不同的變化,「鰻牛重」上面鋪滿鰻魚、牛肉,日本主廚還大手筆加了鮭魚卵,整體吃起來口感特別有層次。

▲ 7/21首波「鰻牛重」便當買一送一活動,搶頭香的客人9:30就到場卡位!今(2)日再推出優惠。(圖/小倉屋提供)

盛夏鰻魚祭之所以選擇在「土用丑之日」,Brian解釋,「土用丑之日」意指一年最熱的時間,土用丑之一就是7月21日,土用丑之二則是8月2日,而蒲燒鰻魚在炎炎夏日中相當開胃,因此決定在這兩天舉辦買一送一活動回饋客人。今(2)日正是「盛夏鰻魚祭」優惠活動的最後一天,除了外帶鰻牛重便當「買一送一」,在店內享用也加碼蒲燒鰻增量25%,鰻魚控要趕緊衝了!

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