| 三立新聞網生活中心／綜合報導
鰻魚控快看過來！位在捷運國父紀念館站附近的知名鰻魚料理店「小倉屋」，承襲日本北九州小倉的百年鰻魚料理排隊名店「田舍庵」，上個月21日舉行一年一度的盛夏鰻魚祭，豪華新品「鰻牛重」，大手筆鋪上鰻魚、牛肉及鮭魚卵，一推出就吸引老饕開搶，今（2）日中午11時再度推出外帶鰻牛重便當「買一送一」，上回錯過的民眾可以準備出門開吃了！
▲小倉屋的鰻魚屬於關西式的作法，所謂的「關西式」是從生鰻就開始慢烤，口感外酥內嫩。（圖／小倉屋提供）
老闆Brian表示，「小倉屋」的本店在日本九州，而台北國父紀念館這一家是2017年3月份在台灣開設的海外首家分店。小倉屋的鰻魚屬於關西式的作法，所謂的「關西式」是從生鰻就開始慢烤，口感較外酥內嫩，表皮吃起來有酥脆感；關東式的鰻魚做法會先蒸過，因此口感偏軟、比較濕。Brian笑說，烤鰻魚是很費功夫的，一條魚就要烤個半小時，所以為了買一送一的活動，廚師們可是凌晨4點就來前置！
▲「鰻牛重」鋪滿鰻魚、牛肉，日本主廚還大手筆加了鮭魚卵，吃起來口感特別有層次。（圖／小倉屋提供）
提到靈魂角色「鰻魚」美味的精髓，Brian透露，鰻魚飯的成分很簡單，「鰻魚、醬汁、米」就是三大主角，不過料理功夫卻一點都不容易。在日本有一句話：「你要學串鰻，要學三年；殺鰻要學八年；學烤鰻則需要一輩子的時間。」鰻魚料理的品質很講究，加上烤鰻的技術需要一輩子，也因此在日本，鰻魚店並不多，且師傅多是學習了30、40年，「你要了解鰻魚，還有養殖的環境，怎麼樣判斷鰻魚好不好吃，才能做出美味的鰻魚飯」。
▼▲小倉屋上個月21日推出鰻牛重便當買一送一活動，吸引許多饕客排隊，今（2）日再推出優惠。（圖／小倉屋提供）
除了烤鰻技術以外，同時還要注意醬汁調配，當初小倉屋與日方在討論時，光是醬汁就測試了快一年的時間，另外，米的挑選，也是相當重要。這次新品會想要將鰻魚與牛肉做結合，是因為希望料理可以有些不同的變化，「鰻牛重」上面鋪滿鰻魚、牛肉，日本主廚還大手筆加了鮭魚卵，整體吃起來口感特別有層次。
▲ 7/21首波「鰻牛重」便當買一送一活動，搶頭香的客人9：30就到場卡位！今（2）日再推出優惠。（圖／小倉屋提供）
盛夏鰻魚祭之所以選擇在「土用丑之日」，Brian解釋，「土用丑之日」意指一年最熱的時間，土用丑之一就是7月21日，土用丑之二則是8月2日，而蒲燒鰻魚在炎炎夏日中相當開胃，因此決定在這兩天舉辦買一送一活動回饋客人。今（2）日正是「盛夏鰻魚祭」優惠活動的最後一天，除了外帶鰻牛重便當「買一送一」，在店內享用也加碼蒲燒鰻增量25%，鰻魚控要趕緊衝了！
