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金沙鎮的「沙美老街」是來金必訪之處；老街的【長合餅舖】是必訪第二。純古法手工製作的閩式糕餅，在台灣本島愈來愈難看到。
▲（圖／翻攝自台灣旅行趣）
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【長合餅舖】位於金沙鎮的著名景點「沙美老街」，建築們留有古舊的顏色。餅舖自1917年創立，已經過百年，最初的創始人共有三位。
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三位創始人皆非餐飲相關背景，因此特地前往中國學藝，向資深的糕餅師傅學習正宗的製作方法。之後因八二三戰役，另二人紛紛喬遷於台灣本島，由黃老闆及其後代管理這間店。現第三代是由兄弟倆一起經營、擔任師傅，傳承百年的製作工法。
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傳統閩式點心，特色就是原料簡單，用以基本的麵粉、糖，再稍微做一點變化。單純且天然，是當今食品界中的一股清流，這種樸實的滋味也令人印象深刻──從什麼時候開始，人們的食物變得那麼不真誠且複雜？
「花生荖」香而不油不膩、不黏牙，入口即化，是團購首選。「糕仔粿」有綠豆、小麥、鹹味三種口味，扎實、綿密，拿來當作茶點最適合。且不同於本島的圓形，金門將糕仔粿切成菱形狀，很特別。
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「軋車餅」為本店必買，又稱「駝背餅」、「牛軛餅」，因狀似牛拉車時架在脖子上的「軛」而得此稱。早期是農夫隨身攜帶果腹的食物，也是孩童最喜歡的小點心。使用麵粉砂糖天然酵母製成，遵循古法自然，經低溫環境長時間發酵。熱的時候口感外酥內軟、冷的時候帶Q勁，越嚼越香，含在嘴裡是淡淡的甜味。
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這裡的糕點會在出爐後的3至5天內，銷售一空，以維持最佳賞味期。做多少就賣多少。隨著時代的迅速變化，這般老技術像是烈風中的燭火，一些人驚恐它要熄滅。【長合餅舖】將這份味道傳承下來，繼續書寫一則百年的糕餅故事。
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長合餅舖
店家地址：金門縣金沙鎮三民路24號
連絡電話：082352053
營業時間：周一到周日 07:00 - 18:00
均消價位：＄50~100
停車資訊：路邊停車
粉絲專頁：https://bit.ly/3iLwSKA
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原文在此：https://taiwan.sharelife.tw/article_aid-9838.html
