美食魔術師!西班牙烤豬佐高檔白松露油 口齒留香

| 三立新聞網
2015/06/09
【新聞台】

記者黃大衛/高雄報導

業者推出風味異國料理,使用西班牙進口依比利豬肉,用香草和櫻桃木封箱火烤煙燻,堆上桌再注射高檔白松露油,大口咬下、口齒留香。

西班牙烤豬佐白松露油 口齒留香

厚實西班牙進口伊比利大骨里肌肉和上蓋肉,鐵鍋上油煎直到表皮呈現金黃色,外皮會有點脆度,裡面還會有肉汁。油煎過後再放到烤箱加熱,接著關鍵來了,一旁長方形木箱塞滿櫻桃木、蘋果木、和香草,把烤熟的肉塊鋪上去。

西班牙烤豬佐白松露油 口齒留香

接下來噴槍點火,煙燻豬肉,蓋上蓋子後端上桌,最後再用針筒注射白松露油,大口咬下。

西班牙烤豬佐白松露油 口齒留香

民眾:「白松露油的香氣就會在每個部位都吃得到,非常特別。」
主廚:「白松露油讓整個肉品在吃時,層次會達到最高層、最頂點。」

西班牙烤豬佐白松露油 口齒留香

嬌貴伊比利豬搭配高檔白松露,征服老饕挑剔味蕾,除了路上走的,還有水裡游的,大顆肥美日本進口干貝,表皮炙燒,保留干貝軟嫩Q彈口感,起鍋再淋上以南瓜和10多種蔬菜熬煮的南瓜農湯,吃得到鮮甜清爽。

西班牙烤豬佐白松露油 口齒留香

主廚:「當湯品跟高湯融合在一起的時候,層次跟風味更足。」頂級食材搭配創意海陸通吃,異國料理台灣也能享用得到。

   美食特搜地

店名:沐 創作 季節料理 MU Seasonal 
地址:高雄市新興區復橫一路128號
電話:07-225-0525
營業時間:

08:00-11:00 早餐
11:30-14:00 午餐
18:00-21:00 晚餐

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