米其林首度納入「台中評選」 「3家」摘星餐廳搶先曝光

| 三立新聞網
2020/08/20

記者陳佳鈴/台中報導

《臺北臺中米其林指南 2020》將於本月24日於台中國家歌劇院「放榜」,這是台中首次被米其林納入評鑑,到底哪一家餐廳能夠摘星?無論是餐飲業界、或是美食饕客都引頸期盼!根據《工商時報》報導,有3家指標性餐廳都將在「台中第一次」中成功摘星!

▲「JL studio」開業短短三年,在2020年就首度入榜獲得「亞洲50最佳餐廳」 第26名 。 (圖/翻攝自JL studio粉專)

▲林主廚用創意和法式料理的精神,將經典新加坡美食重新演繹。 (圖/翻攝自JL studio粉專)

據了解,將摘星的第一家是「JL STUDIO」,由新加坡籍的主廚林恬耀領導,餐廳更以他的英文名字及中文姓氏組合成「JL」而得名。他的創意料理超乎想像極限,林主廚用創意和法式料理的精神,將經典新加坡美食重新演繹。「JL studio」開業短短三年,在2020年就首度入榜獲得「亞洲50最佳餐廳」 第26名 。此次隨著台中米其林評鑑的到來,「JL studio」不但被看好,此次能成功摘星也是老饕心目中所屬。

▲「JL studio」不但被看好,此次能成功摘星也是老饕心目中所屬。 (圖/翻攝自JL studio粉專)

另一家摘星的餐廳則是台中人都耳熟能詳的「鹽之華」。也是台中最老的法式料理餐廳。從美術館舊址搬遷到七期市政路,砸下數千萬重資整地蓋屋,營造法式餐廳更奢華的氛圍。西餐經驗已有30年經驗的主廚黎俞君,是中台灣第一位法式料理女主廚,喜歡不斷學習與接受挑戰的她,儘管當時已開業經營義大利餐廳八年,卻毅然決然的放下飛到法國學習做法國菜,為了做好法國菜,黎俞君不但學法文,也在巴黎待了一年半的時間,實際接觸法國文化,參加法國名廚Joel Robuchon開辦的廚藝研習課程,並帶回了十多張研習證書。如今的黎俞君不但說一口流利的法文,對法式料理更充滿了狂熱,她說:「如果你喜愛法國,你一定會愛吃我的菜!」此次能夠成功摘星,當之無愧!

▲西餐經驗已有30年經驗的主廚黎俞君,是中台灣第一位法式料理女主廚。(圖/翻攝自鹽之華粉專)

▲▼整地自建餐廳斥資數千萬,打造宛如私人招待所的法式餐廳。(圖/翻攝自鹽之華粉專)

另一家將摘星的「Forchetta」餐廳,原設址台北,6年前轉戰到台中餐飲市場。主廚Max原本學醫,後鑽研廚藝料理。Max烹調菜餚的技法多變且純熟,呈盤亦搶眼吸睛,每一道宛如藝術品一般,美食專家曾讚譽,「即便是受過完整廚藝訓練的科班廚師,也不見得有Max這等火候。」

▲「Forchetta」餐廳,原設址台北,6年前轉戰到台中餐飲市場。(圖/翻攝自Forchetta粉專)

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