大三元蟬聯米其林一星 「小三元」88折連3天加送蘿蔔糕

| 三立新聞網
2020/08/25

生活中心/台北報導

台北老字號粵菜餐廳大三元酒樓前些日子喜迎50歲生日,如今再度蟬聯獲選《臺北臺中米其林指南2020》一星肯定,同為第三代的妹妹吳珮菁在台北101創立的小三元港點餐廳,特別連3天加碼慶賀,除了原本的88折消費優惠,今(25)日、明日17:00後,還會贈送招牌『臘味蘿蔔糕』一客。

▲慶賀大三元連三年蟬聯米其林一星,小三元港點餐廳特別連3天加碼贈送招牌「臘味蘿蔔糕」一客。(圖/小三元提供)

年滿50歲的大三元酒樓,是台灣現存歷史最悠久的港式酒樓,1970年創店之初,創辦人吳蘇英從香港大三元酒家聘請六位主廚來台重現粵菜精隨,因而得名。繼2018、2019連續兩年獲「臺北米其林指南」一星肯定之後,今年2020年再度蟬聯獲選《臺北臺中米其林指南2020》一星肯定,經營管理現在已經正式交棒到第三代吳東璿Charles手上,10月31日前期間限定的「大三元50年金色盛宴」,更以「重平衡、求真味、掌火候、費心機、考手工、夠鑊氣」為主題,象徵大三元「Old is New」的發展定位。

▲大三元再度蟬聯米其林一星殊榮,中間為總經理吳東璿(圖/小三元提供)

▲大三元再度蟬聯米其林一星殊榮,右一為總經理吳東璿,中間為董事長邱靜惠。(圖/小三元提供)

同樣身為第三代的吳珮菁(吳東璿妹妹)特地在自創的「小三元」邀消費者辦趴同賀,自即日起至9月12日期間,店內全品項只要消費就享有結帳88折的優惠,今(25)日、明日17:00後,還會贈送招牌『臘味蘿蔔糕』一客。

▲小三元港點「黑金墨魚餃」外皮以及內餡都加入墨魚汁,內餡更放進咬感紮實的花枝,愈咬愈香(圖/小三元提供)

同時慶祝滿一歲生日也推出6款新港點「黑金墨魚餃」、「香煎花枝餅」、「奶油焗白菜塔」、「桂花紅豆糕」、「芋泥芝麻球」與「原只鮑魚燒賣」,不但風味與過往截然不同,連食材用料也一併升級。像是「黑金墨魚餃」外皮以及內餡都加入墨魚汁、呈現內外黑漆漆到發亮,口感Q彈,內餡更放進咬感紮實的花枝,佐搭上芹菜、香菜和紅蘿蔔絲提味,愈咬愈香,是一道視覺味覺都吸引人的新招牌菜色。。

▲小三元港點「香煎花枝餅」(圖/小三元提供)

「香煎花枝餅」則以花枝和蝦仁為主角,添加馬蹄、蔥花與臘肉等增加口感,乾煎至兩面金黃,口感彈牙清爽之外,更多了迷人的微焦香。而在傳統港式茶樓必點的經典菜色之一「奶油焗白菜」,吳珮菁更是發揮巧思與主廚不斷研究把經典解構重組。傳統烤盅換成了蛋塔皮盛裝,不需使用湯匙挖,方便外帶食用,直接一口咬下,就可以品嘗到上層起司的鹹香,而奶油白菜餡加上香酥蛋塔皮,更是一次滿足。

▲小三元港點「奶油焗白菜塔」傳統烤盅換成了蛋塔皮盛裝,奶油白菜餡加上香酥蛋塔皮,更是一次滿足。(圖/小三元提供)

▲小三元港點「原只鮑魚燒賣」將整顆滷製到很入味的原顆鮑魚,只接擺在以豬後腿肉、蝦仁製成的小三元燒賣上,是饕客必點。(圖/小三元提供)

至於大多只在高檔高級粵菜餐廳才會吃到的「原只鮑魚燒賣」,吳珮菁也不惜重本,將整顆滷製到很入味的原顆鮑魚,只接擺在以豬後腿肉、蝦仁製成的小三元燒賣上,看起來就很美味且兼具口感,也是饕客必點。另外還有「桂花紅豆糕」,下層使用萬丹 8 號紅豆蒸到綿密,上層則是透明金黃的桂花凍,入口滿滿桂花香氣,甜度適中,口感清新,「芋泥芝麻球」則有別於傳統豆沙餡料,小三元特別將臺灣的特色食材「芋頭」做成綿密且帶有顆粒的芋泥包入芝麻球中,油炸至金黃酥軟的糯米皮搭上綿密香滑的芋泥,一口吃下超級滿足,是很完美的餐後甜品。

▲小三元港點「桂花紅豆糕」下層使用萬丹8號紅豆蒸到綿密,上層則是透明金黃的桂花凍,入口滿滿桂花香氣,甜度適中,口感清新(圖/小三元提供)

▲小三元港點「芋泥芝麻球」有別於傳統豆沙餡料,將芋頭做成綿密且帶有顆粒的芋泥包入芝麻球中再油炸,一口吃下超級滿足,是很完美的餐後甜品。(圖/小三元提供)

▲小三元滿周年推出6款創意新港點(圖/小三元提供)

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