馬祖深耕40年獨特道地風味菜 必吃蚵仔蛋繼光餅和紅槽雞

| 三立新聞網
2020/08/27

文 / 台灣旅行趣

很多人可能覺得馬祖東引這個地處偏遠的戰地區域,沒什麼美食可吃,但實際深入馬祖一趟,你會發現有許多好吃的特色料理,而「青葉餐廳」將在地特色料理化為餐點直接呈現到你面前,來店點上一桌吃過一輪,基本上就已經吃遍馬祖美食啦!

▲(圖/翻攝自台灣旅行趣)

青葉餐廳位於東引鄉公所附近,須走樓梯上去才可以找到它,招牌不算太明顯,外觀看起來也比較像民宅,但裡頭的餐點可是會讓你大開眼界!來青葉比較像是辦桌型料理,適合大家各點一盤分著吃,光看著菜單就可以感受到東引美食特色:鮸魚麵、紅槽雞湯、紅槽三層肉、蚵仔蛋繼光餅、清燙蠑螺、烤淡菜、老酒紅糟鰻等,隨意一道都特色十足。

繼光餅

▲(圖/翻攝自台灣旅行趣)

來馬祖沒吃過繼光餅,可別說你來過馬祖!繼光餅相傳是明朝大將軍戚繼光於清剿閩、浙一帶的倭寇時,為縮短軍隊的用餐時間,所發明的簡便乾糧,長相類似硬式的「甜甜圈」,士兵可以用繩子將餅串成一串,掛在脖子上,以便在行軍時食用。
 
繼光餅吃起來略帶有鹹味,口感Q彈有嚼勁,層次豐富,青葉以手工烘烤而成的繼光餅,和以蔥、紅蘿蔔、新鮮蚵仔煎成的蚵蛋一起上桌,吃的時候將蚵蛋夾在繼光餅裡面一起享用,咬一口不僅可以吃到餅皮的麵粉香氣,搭配裡頭的蚵蛋更是香氣逼人,難怪有馬祖漢堡的美稱!
 
招牌鮸魚麵

▲(圖/翻攝自台灣旅行趣)

這道也是馬祖十分道地的料理,麵體完全使用魚肉所製成,十分有Q度,比較特別的是青葉把它製作成涼拌的方式,吃起來特別有魚麵的風味,上頭撒上大量的白芝麻和香菜,讓風味層次更添增了不少。
 
清燙蠑螺

 

▲(圖/翻攝自台灣旅行趣)

夏天正是蠑螺的盛產季節,這道餐以開水將蠑螺煮熟,一旁附贈蔥蒜辣椒醬油沾料,吃的時候以叉子將螺肉挑出來沾著沾醬吃,肉質吃起來韌性中帶有嚼勁,還有一股淡淡的海水鹹味,搭配鹹甜的沾醬,更是一道特色十足的海味料理。

紅槽雞湯

▲(圖/翻攝自台灣旅行趣)

紅槽料理也是馬祖必吃美食之一,以馬祖老酒所製作而成,擁有天然紅色色澤跟獨特的酒香和微酸口感,有養氣補身的作用。這鍋紅槽雞湯帶有一種迷人的酒香,和一般的燒酒雞香氣不一樣,老酒揮發後的酒香和紅槽的香氣相襯,再加上雞肉本身的油香味和甜味,整鍋喝起來特別有滋有味,絕對是在外地吃不到的好料!

 

▲(圖/翻攝自台灣旅行趣)

青葉餐廳還有許多在地特色美食,箇中奧妙還是待各位親自來品嘗一遍,體驗同為台灣卻不同風味的馬祖料理! 

青葉餐廳

店家地址:連江縣東引鄉中柳村110號
店家電話:083677307
營業時間:11:00–19:00(六日下午13:00-17:00休息)
停車資訊:路邊停車
粉絲專頁:https://bit.ly/3jfsUZQ
圖片來源:青葉餐廳、flickr@昇典影像
 
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