府城呷透透 龍介仙報哩哉!

| 三立新聞網
2020/08/31

節目中心/綜合報導
龍介仙帶大家台南呷透透,本集《旅行東西軍》邀請到龍介仙,帶你吃遍府城美味,看完趕快規劃一場台南之旅吧!

#府城鴨肉 每日現殺白毛番鴨,與薑母燉煮一小時,燉煮出的高湯作為羹湯,鴉片肉、菜頭一起煮,香氣撲鼻的鴨肉羹就完成囉!鴨肉羹將天然食材熬煮出鮮甜,入口即化的菜頭;「鴨內臟」雞腸經過川燙,過鴨油,香氣逼人,沒有任何腥味,另外,鴨腿與當歸一起燉煮,再將鴨腸泡到當歸湯裡,享受雙重口感,這個可是老饕吃法。

 ▲ (圖/翻攝自旅行東西軍)

#豆腐乳滷肉 台南道地飯桌菜「肉燥飯、白菜滷、紅糟肉、蝦捲」,這碗肉燥飯,用紅蔥頭提味,與醬油燉煮一小時,加入冰糖,香甜不油膩,「招牌蝦捲」用豆皮將芹菜蝦仁包起來,下油鍋炸,蝦捲外酥內嫩,芹菜帶出蝦肉的鮮甜味,真材實料,最厲害的是這道「豆腐乳滷肉」,醃漬過的梅花肉,吸收豆腐乳的香氣,滷至一小時,帶出淡淡甜味,入口回甘,不膩口,超級下飯,滿滿阿嬤的滋味。

▲ (圖/翻攝自旅行東西軍)

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