| 三立新聞網記者李鴻典／台北報導
你有聽過植物奶嗎？雖然台灣蔬食人群持續增長，但根據一份研究報告發現，近四成受訪者誤解植物奶是植物搭配牛奶的飲料！
▲聽過植物奶嗎？星巴克發起全新星風格蔬食計畫（圖／星巴克提供）
來自瑞典的燕麥奶品牌OATLY最近公布在台灣進行的飲用奶類模式以及對植物奶的認知研究 ，發現只有約一半的（54%）的受訪者表示「能清楚界定什麼是植物奶」，有近四成受訪者（37%）認為「植物奶是植物搭配牛奶的飲料」。
隨着台灣的蔬食人口日益增加，根據市場研究公司益普索Ipsos的調查顯示，每 10 人中就有1人稱自己是素食主義者 。近年，台灣市面上出現愈來愈多植物奶選擇。OATLY的研究調查顯示，有22%的受訪者表示過去一年中飲用更多植物奶。研究調查同時顯示。近乎所有（96%）受訪者指出，提起「奶」時，會第一時間會想起「牛奶」，反映牛奶在「奶」類選擇上仍佔有主導地位。此外，有逾九成（94%）受訪者認為牛奶是構成均衡飲食的一部份。
▼▲OATLY的研究調查（圖／OATLY提供）
逾八成（82%）受訪者指出，如果他們了解到植物奶是對身體及環境更好的選擇，他們會考慮由牛奶改喝植物奶。為推廣植物奶好處，品牌為植物奶設計獨特視覺，簡單突顯植物奶是「種出來的奶」，源於植物而不含任何動物成份，並推出「我們一起『奶』」活動，跟同樣愛護地球的咖啡店、零售及餐飲好友結盟，以品牌一貫輕鬆互動的手法推廣，讓消費者能夠一目了然地分辨植物奶，鼓勵大家一起改喝植物奶，為地球和自身的健康帶來正面效益。
為宣傳「我們一起奶」活動，品牌 在10月9至11日在台北將有品牌宣傳車快閃活動，另外在台北、新北市區公車上也將有一系列「我們一起奶」宣傳活動。OATLY也攜手星巴克發起全新的星風格蔬食計畫，將於9月27日在高雄夢時代門市舉辦快閃體驗，現場除有以「OATLY咖啡師燕麥奶 」包裝為原型的大型裝置供拍照打卡外，也提供OATLY燕麥奶調和咖啡飲品試喝。
▲「我們一起『奶』」活動（圖／OATLY提供）
星巴克日前也宣布，發起全新星風格蔬食計畫，並於全門市同步上市「OATLY咖啡師燕麥奶」、Beyond Meat植物基餐食及可自然分解材質的商品，並請品牌咖啡大使Edgar以全新的檔期飲品搭配植物奶客製化選項推薦給顧客，邀請顧客從飲食及用品出發，不僅提供更多豐富的選擇，同時也能在生活中即能身體力行、讓環境更好。
▲全門市同步上市「OATLY咖啡師燕麥奶」（圖／星巴克提供）
邀民眾一起響應星風格蔬食計畫，星巴克還推出IG限動特效，文青風的設計，加上可與朋友兩人一起玩的小遊戲，十足趣味，即起提供下載；另9月16日起至9月27日，加入LINE星巴克帳號，並於對話框打「星風格蔬食」取得問券內容後填寫完成後，還可以優惠價購買「OATLY咖啡師燕麥奶」乙罐。
▲推出IG限動特效（圖／星巴克提供）
而「肉類替代」植物肉已掀起全球關注，怡客咖啡表示，2020年初就開始接觸OmniPork新豬肉，也用過國內各大廠生產的植物肉產品來進行研發植物肉料理，幾番的嘗試後，新豬肉本身確實有像真的豬絞肉的口感，卻沒有蔬食者所擔心的腥味，也少了像傳統植物肉的「豆味」，經過怡客研發團隊的應用，推出無奶蛋的紅燒獅子頭時蔬藜麥飯、鮮菇鑲肉紙包蔬藜麥飯，全素或Vegan蔬食者都可以享用；另外還推出大份量的貝果三明治夾堡，黑胡椒豬厚蛋起司貝果、黑胡椒豬鮮蔬起司貝果。「未來料理」最大的亮點是紅燒獅子頭，透過均勻攪拌、甩打，手工捏出手掌大小的肉丸，口感扎實有彈性，大口咬下，多汁又入味，白菜與時蔬爽脆鮮甜，不禁讓人一口接著一口，打破對傳統素肉的既定印象。令人驚豔的植物肉/未來蔬食(兩個名詞擇一)料理9/24在怡客咖啡全門市販售(陶博館店除外)。
▲黑胡椒豬厚蛋起司貝果（圖／怡客咖啡提供）
另外，台灣平均氣溫逐年攀升，悶熱潮濕易使腦袋昏沉，通勤的早晨及午後，不少人選擇來杯冰咖啡冷靜思緒。近年崛起的冷萃咖啡更帶動時下冰飲咖啡新風潮，低溫萃取讓咖啡口感滑順不酸澀，加入檸檬、果醬等還能變化出各式風味冷萃，深受消費者喜愛。咖啡品牌雀巢金牌咖啡在台推出首款冰萃濾袋研磨咖啡，從選豆、烘焙、到研磨，打造可直接冰水萃取、帶有果香層次風味冰咖啡，且消費者可依個人濃淡偏好調整萃取時間及水量，從1小時即可享受的清爽、到12個小時後的香醇，創造出沁涼感受！
▼▲雀巢冰萃濾袋研磨咖啡（圖／雀巢提供）
不怕秋老虎到來，雀巢冰萃濾袋研磨咖啡即日起家樂福開始販售，10月中全聯也可以購買，上班族不必在中午頂著豔陽外出購買冰咖啡，居家辦公者也可以一邊工作、一邊創作專屬的冰萃咖啡。配合新品上市，即日起至10月5日，於家樂福購買雀巢冰萃濾袋咖啡一盒8袋，限時優惠價99元（原價170元）。
此外，Nespresso近日發表品牌永續承諾，「將於2年內加速實現原訂於10年達成的品牌永續計畫藍圖，無論是家用或商務咖啡顧客，每一杯 Nespresso 咖啡都將在 2022 年達成碳中和目標。」為實踐這項永續承諾，Nespresso將持續減少碳排放，同時施行生態系統造林計畫，致力於達成100%碳中和的決心。
Nespresso將透過持續減少碳排放、在採購咖啡豆的咖啡農場與其周圍區域造林（內部碳抵消計畫），同時支持並投資高品質的外部碳抵消專案，達成碳中和目標。這項「碳中和承諾」是永續里程碑的一部分，未來將持續進一步發表更多永續相關計畫及目標，包括：保育優質咖啡豆、建立有彈性的可再生咖啡農業系統、為農民創造永續生計，以及打造咖啡循環經濟。
▲Nespresso近日發表品牌永續承諾（圖／Nespresso提供）
