皮蛋臭豆腐耍「炸」!融合香與脆的美妙味道

| 三立新聞網
2015/06/25
【三立新聞台】

記者陳柏璋、許書維、陳秉豪/彰化報導

彰化一家炭烤業者,研發一道私藏料理!店家發揮巧思,將臭豆腐的香與皮蛋的脆做結合,再加入蝦米、芹菜、辣椒等配料,大火拌炒,讓民眾吃的超滿足。

這皮蛋豆腐耍"炸"! 蒜辣爆香辣炒夠味

▲切成小塊狀的臭豆腐,下鍋油炸逼出水份

將臭豆腐切成小塊狀,下鍋油炸逼出水份,外表慢慢蓬鬆酥脆,色澤呈現金黃微焦,香味撲鼻,起鍋前加入皮蛋,下鍋快速油炸,結合兩種食材讓油鍋裡香味瞬間融合。

這皮蛋豆腐耍"炸"! 蒜辣爆香辣炒夠味

▲再加入配料,增加香氣

師傅表示:「配料加下去,油不能太多,然後皮蛋跟臭豆腐,都是盡量大火快速翻炒。」接著師傅開起油鍋,放進蒜末、辣椒、蝦米爆香,再加入韭菜、芹菜翻炒,增添香氣。再來把剛剛油炸起鍋的皮蛋豆腐,一起下鍋大火伴炒,店家私房下酒菜炸皮蛋臭豆腐,就能起鍋。

這皮蛋豆腐耍"炸"! 蒜辣爆香辣炒夠味

▲民眾表示,這是一道美妙的料理

民眾表示:「豆腐很香,皮蛋很脆,這兩個味道搭在一起,真的很棒,是很美妙的味道。」

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▲這道皮蛋臭豆腐料理,讓吃過的饕客,久久難以忘懷

簡單豆腐料理,搭配顏色繽紛的蔬菜點綴,讓人看的食指大動。業者為了讓臭豆腐,別有風味,料理過程中,加入皮蛋一起油炸,讓豆腐更加入味,除了豆腐香,還多了皮蛋香,讓吃過的饕客,久久難以忘懷。(整理:實習編輯張薰方).net

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店名:酋長炭烤
地址:彰化市中山路一段581號 
電話:0935-220033 or 0919546764
營業時間:pm 5:00 ~ am 2:00

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