| 三立新聞網記者簡若羽／台北報導
為滿足饕客的味蕾，手搖飲品牌不斷推陳出新，好喜堂HUNNY TEA也特別邀請台灣首位米其林主廚江振誠，設計推出最具台灣味的「台芭線」，將芭樂汁、蘆筍汁及養樂多等經典飲品，利用法式手法混搭出絕妙風味。江振誠在今日上市記者會中透露，參與跨界只有一個純粹的想法就是「好玩」，如今手搖飲品牌比比皆是，他維持料理初心，只想創作出一杯有深度有故事、自己也想買的台灣味飲品。
▲好喜堂HUNNY TEA邀請台灣首位米其林主廚江振誠，設計推出最具台灣味的「台芭線」。（圖／記者簡若羽攝影）
「飲料不僅要好喝，還要從中喝到故事和深度。」江振誠透露，創作之初就想設計一款有台灣味，且能夠連結東西方文化的飲品，而這份用心從「台芭線」的命名就能窺知一二，「台8線是連結台灣東西部的重要交通路線。」
江振誠說，手搖飲是新世代的日常生活與味蕾記憶，而他想藉此從民國50、60年代的舊時光中，翻找出老味道，讓年輕人重新體驗。習慣在腦海中尋味的他，最後選定了經典的芭樂汁、蘆筍汁及養樂多，「它們是當時日常飲食的一部分，非常能夠代表台灣，芭樂汁就像西方的柳橙汁，當西方人喝著牛奶、優格，我們就喝養樂多。」
江振誠利用法式甜點手法，將養樂多變成慕斯，蘆筍汁化作思樂冰，芭樂汁做成冰沙，層層堆疊最後在上方加入荔枝爆爆珠及黃檸檬點綴，讓不同的溫度與多層次口感在口中激盪出絕妙滋味。不過，江振誠也坦言，由於飲品本身太具特色，比例調配的過程比想像中難上許多，「就像鵝肝、松露、魚子醬擺在一起，誰才是主角？」也因此，他前前後後試了3個月左右，才終於得出風味及口感的最佳平衡。
▲江振誠將養樂多變成慕斯，蘆筍汁化作思樂冰，芭樂汁做成冰沙，最上層加入荔枝爆爆珠及黃檸檬點綴。（圖／記者簡若羽攝影）
除了提供超台的味覺體驗，台芭線在包裝設計上也極具巧思，整體色調採用年輕化的螢光色系，瓶身則延續了「三種味道、三種材質、三種形狀」的概念，集三款經典飲品的特色於一身，例如在LOGO部分，使用了養樂多的字體、芭樂汁的綠色，以及「津津」蘆筍汁的筆畫流線設計，並搭配特製的專屬透明PVC提袋。
不論是料理或是跨界合作，江振誠都有所堅持，持續「努力復興台灣味」，如同他的餐廳RAW，運用各種食材腦力激盪，將傳統元素玩出新組合。「愛玩」的他也透露，未來不排斥繼續跨界，下一步也許會嘗試做茶飲，也盼有機會用台灣盛產的水果玩出新創意。
