| 三立新聞網記者張祐慈／埔里報導
很少看到女生願意務農，但在埔里有一位女生在面臨公司倒閉、失業之際，回到家鄉種茭白筍，開放父親的茭白筍田讓遊客體驗觀光，還研發出全台獨創的美人腿泡菜，變成高檔的伴手禮。
泡在水裡綠綠的一支一支，看起來像蔥的東西竟然不是蔥，那會是什麼呢？答案揭曉，就是美人腿。什麼是美人腿呢？原來美人腿就是茭白筍啦！因為埔里當地的氣候和好水質，種植出來的茭白筍在剝開外殼後白皙滑嫩，所以埔里人就把它叫做美人腿。
筊白筍農二代林宥岑表示：「它身高有180公分，可以吃的大概15公分左右。（所以整支這麼長，精華只有這麼一點點？結果是小短腿就對了。）對，它可以吃到它的甜度，且有很豐富的ACE鈣質，還有85%都是水分。（而且我發現，它生吃比煮熟好吃。好脆喔！）」
筊白筍農二代林宥岑的茭白筍田全都有機栽種，能讓人吃得安心還更能現採現吃！在綠綠的茭白筍葉上，這粉紅色長得很像果實的東西不要以為這是草莓果醬喔，這一粒粒粉紅色的是福壽螺的蛋，不能亂吃！因為採用自然農法，所以田裡藏著數不清的福壽螺。平常這裡開放民眾體驗採收茭白筍順便幫忙抓福壽螺，也算是寓教於樂的一種。
筊白筍農二代林宥岑：「現在黏腳了對不對，因為我們在這裡太久了。（我腳現在動不了了，怎麼辦？）你就是左腳動一動、右腳動一動，它就鬆了。」林宥岑表示，沒有走過田裡的人，就像太空漫步一樣，如果體重越重就會越沉越下去。
因為氣候影響，茭白筍長得太快，有些還來不及採收身材就變胖、纖維變粗，就成了老美人。筊白筍農二代林宥岑：「因為現在的天氣，它比較會形成綠綠的，像這支有點比較過熟一點。」
林宥岑表示：「（美人腿）還要分殼、剝殼、分類。（聽說這邊採完茭白筍就能吃一樣特別的食物，而且這東西只有在這邊才吃得到，外面還不一定吃得到呢！）還不行吃喔，還有工作要做耶。」
林爸爸已經70多歲，到現在跟茭白筍有關的工作依舊親力親為，但四年前女兒林宥岑回鄉務農打算將農村轉型，兩人還差點因此撕破臉。林宥岑：「吵架吵得他每次罵就是，他就覺得說我要做那個有的沒的，就很多事情想到就做。他說前面養一隻雞、後面養一隻雞就叫做有機，然後大概跟你爭執了兩三個月。」爸爸林錦生：「這個沒有灑農藥怎麼會種得成功，怎麼可能會種得成功？（但後來你還是有讓她去試？）對啊，我後來讓她去。」
兩代觀念不同，花了四年爭吵、磨合，林宥岑不只成功引進觀光資源，還將茭白筍再加工，特製出全台第一瓶茭白筍泡菜，不用長時間醃漬就能現做現吃。林宥岑：「我們大概研究了半年，然後丟了大概兩千公斤的茭白筍。（兩千公斤？）連我爸爸都吃到都快吐了，他說你不要做了你回去上班好了。」
林宥岑表示，由於茭白筍含有很多的水分，所以不太需要醃很久，而它跟跟大白菜分布的纖維質不太一樣，比較容易吸收，大概醃個三到五天就很好吃了。
滾刀切塊再倒入獨門醬料按摩一下，就能嚐到茭白筍爽脆中微辣微酸的好滋味，還有鮮黃的百香果美人腿，顧名思義，茭白筍搭配百香果汁酸中帶甜，多了新風味。
原本林宥岑從上班族經歷失業、轉行當業務，最後回到原點埔里家鄉，體認到轉個念人生就能找到新出口，就像筊白筍不只是農產品，也能創造出美腿商機。（整理：實習編輯楊惟甯）
攝影剪輯：古高樹
音樂提供：音韶唱片、金革唱片
店家資訊：
好茭情
電話：04-23805696
《食尚生活家》節目播出時間
首播：三立財經台（六）10：00
重播：三立財經台（六）14：00、（日）21：00、（一）3：00、（二）17：00、23：00
