高麗菜營養價值高防腸癌!美女營養師竟曝關鍵:2種人少吃

| 三立新聞網
2020/10/12

記者劉沛妘/台北報導

台灣人超愛吃高麗菜,除了是家中最常見的菜色外,在鐵板燒或熱炒店也是必吃,清脆口感深受眾人喜愛。不過你知道高麗菜營養價值很高嗎?《三立新聞網》訪問到台安醫院體重管理中心營養師組長劉怡里,她透露高麗菜不僅能降低身體產生致癌物質,還能有效預防腸癌,但有2種人要注意,不能吃太多高麗菜。

▲高麗菜屬於十字花科,具有抗癌功效。(圖/翻攝自pixabay)

高麗菜屬於十字花科,具有抗癌功效,含有大量植化素,其中包含吲哚衍伸物、蘿蔔硫素,能降低身體產生致癌物質,預防胃癌、大腸癌、乳癌等癌症,以及硫代配糖體,消滅自由基防止細胞發炎,達到抗癌功能。另外,胃潰瘍發作或腸胃炎病人也適合吃高麗菜,因高麗菜富含維生素U,能夠修復你的胃黏膜。需注意的是,高麗菜要避免高溫久煮,否則營養成分容易因此而流失,沒有把營養吃進身體裡。

▲高麗菜要避免高溫久煮,否則營養成分容易因此而流失。(圖/資料照)

劉怡里補充,高麗菜不屬於高纖蔬菜,較無法改善便秘或減重情況,高麗菜主要為修復胃黏膜功能,100g的高麗菜膳食纖維只有1.1g,高麗菜芽及紫高麗菜則有2.1g,若想攝取多一點纖維,可以選擇吃紫高麗菜。而若想預防便祕,「高纖蔬菜」劉怡里推薦地瓜葉、黑木耳或綠花椰菜,有效促進腸道蠕動,改善便祕情況,亦讓有毒物質排出身體外。

另外,劉怡里指出,以下2種人高麗菜要少吃:「容易脹氣的人」可將高麗菜增強烹煮時間,將它煮到軟爛,或是不要吃太多、「甲狀腺機能低下的人」也不適合吃大量高麗菜,因高麗菜屬於十字花科類,在碘攝取不足造成的甲狀腺功能低下者,長期大量食用高麗菜會惡化甲狀腺代償性腫大及機能低下的問題,但是適量吃是沒有問題的。劉怡里也推薦,高麗菜是一款好的蔬菜,高麗菜無論飯前吃或飯中吃都無妨,吃進身體對我們都是營養價值高又顧腸胃!

▲台安醫院體重管理中心營養師組長劉怡里。(圖/翻攝自劉怡里臉書粉專)

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