| 三立新聞網記者李鴻典／台北報導
牛肉麵是台灣最具代表性的美食之一，同時也是台北市引以為傲的知名美食指標，台北市牛肉麵交流發展協會舉辦「2020台北市牛肉麵饕味國際大比拚」以湯頭作為評比關鍵，分為清燉、紅燒、番茄經典三大項目，總共74家進入最終評比，活動參賽好手來自全國各地知名牛肉麵業者，呈現出牛肉麵的多元美味特色。
▲74名店激戰！台北最強牛肉麵霸主誕生（圖／台北市商業處提供）
台北市牛肉麵饕味國際大比拚決賽於昨（20）日舉行，從9月初賽入圍的74家牛肉麵中評選出好滋味，今年回到牛肉麵的本質，以湯頭為主題分組，分為清燉、紅燒、番茄三大項目，除不少知名飯店參與，也有異國餐廳來共襄盛舉。
此次決賽由曾為多屆美食評審的司宛春擔任評審長，帶領專業評審團，包含被譽為台灣廚神的施建發、廚藝競賽獲獎無數的教授陳嘉謨與台灣白帽廚師協會會長洪昌維，還有熱愛牛肉麵的外籍評審，亞洲投資公司的老闆Mitchell BERMAN與英文老師Pilar PEREYRA，以盲測的方式，綜合評選出本屆三個組別的前三名，分別為紅燒組：皇家傳承、下河幫麻辣牛肉麵、Hiro's らぁ麵 Kitchen，清燉組：阿牛牛肉麵、胡董牛麵所、台北凱達大飯店，蕃茄組：牛將軍小吃店、牛肉大王餐廳、半畝田牛肉麵。
▲台北市牛肉麵饕味國際大比拚（圖／台北市商業處提供）
回歸牛肉麵本質，三大湯頭一決勝負！台北市副市長黃珊珊表示，牛肉麵之於台灣，早就是聞名國際的美食代表，口味方面，從傳統紅燒到異國創新應有盡有。這次回歸牛肉麵的本質，以湯頭為主要亮點，「2020台北市牛肉麵饕味國際大比拚」，邀所有優秀的牛肉麵店家來參與評比，並請專業的美食家評選出牛肉麵界的霸主，讓民眾認識台灣牛肉麵的不凡魅力。
台北市牛肉麵交流發展協會理事長鄭正中表示，這次以湯頭做為分組，讓店家發揮拿手的風味，今年更設立了「協會特別獎」，希望打破分組的限制，評比出最好的滋味。評審以口味、創意、外觀等做為評分標準，希望透過這樣的競賽，促進大家共同交流、提升產業品質，以多元的美食文化接軌國際，使牛肉麵成為國際間最具代表的台灣美食。
▲紅燒組冠軍-皇家傳承x紅燒川味牛肉麵（圖／台北市商業處提供）
此次戰況激烈，光初賽就網羅全台不少好手，包括星級飯店及中南部店家等一起進級決賽，現場除了評選出清燉、紅燒、番茄個別的前三名外，另選出清燉組的2名優選為郭家私房麵、台北老爺大酒店，與紅燒組的7名優選為長榮桂冠酒店(台北)、大方蘭州麵食館、繁華麵、竣師父牛肉麵、達人麵館、十里安手麵、Neverland Noodle Bar，且為了打破組別的限制，更設立了「協會特別獎」，由牛肉大王餐廳獲得。
▲清燉組冠軍-阿牛牛肉麵x養生清燉牛肉麵（圖／台北市商業處提供）
司宛春表示，這次競爭激烈，各組別的參賽店家多元，其中蕃茄的甜酸滋味、清燉的原汁原味，很考驗參賽者的烹飪功夫。每位參賽者有15分鐘的時間加熱參賽作品，同時這也是比擬一般顧客到店、點餐與送餐的等待時間，藉此了解參賽店家的服務品質，能更公正客觀的給予評分。
這次「台北市牛肉麵饕味國際大比拚」要大方送大家吃牛肉麵！各得獎店家於10/21-10/31，推出「牛肉麵大賞」活動，不但所有2020的得獎麵品買一送一，凡屬牛的民眾來店消費，即獲得小菜一份。10/23也將線上抽出於台北市牛肉麵交流發展協會FB粉絲團，所舉辦的「預測冠軍王」，預測準確的民眾，就能獲得2020得獎牛肉麵的免費兌換券，並同步公布於FB粉絲團。相關資訊可到「台北市牛肉麵交流發展協會」FB粉絲團或「台北市商業處-我是商Ya人」FB粉絲團查詢，愛吃牛肉麵的人別等啦！
▲番茄組冠軍-牛將軍小吃店x原汁蕃茄牛肉麵（圖／台北市商業處提供）
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